Donnerstag, 21. Februar 2013

Ricotta Gnocchi mit Tomaten-Oliven Sauce






2 Portionen
300g Ricotta
1 Ei und 2 Eigelb
50g geriebener Parmesan
30g Weizenvollkornmehl
20g Weizenkleber (Gluten)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Alles ordentlich zusammen rühren und den Teig dann im Kühlschrank mindestens 30 Minuten zugedeckt stehen lassen.

Sauce:
1 EL Olivenöl
Knoblauch
Zwiebeln
2 EL kleingeschnittene schwarze Oliven
2 EL kleingeschnittene getrocknete Tomaten
300g Cherrytomaten halbiert
1 Dose Pelati
Basilikum, Salz, Pfeffer, Chilipulver

Ruccola

Knoblauch, Zwiebeln, Oliven, getrocknete Tomaten und Cherrytomaten in Olivenöl andämpfen. Pelati hinzu geben und köcheln lassen.

Einen grossen Topf Salzwasser zum kochen bringen. Nocken von der Teigmasse abstechen und ins sprudelnde Wasser geben. Die Nocken kommen nach einiger Zeit an die Oberfläche. Ab dann ca. 4 Minuten kochen lassen. Wenn man sie mit dem Finger drückt, sollten die Gnocchi fest sein und nicht mehr weich.
Mit einem Schöpflöffel abschöpfen. Vorher in einem Teller den Ruccola auslegen, die Gnocci darauf legen und mit die Sauce darüber geben.
 

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