Dienstag, 26. November 2013

Rosenkohl aus dem Ofen

500g Rosenkohl (geputzt und halbiert)
1-2 EL Olivenöl
1-2 EL Parmesan
Gewürze nach Wahl z.B. Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Muskat

In einer Schüssel alles gut vermischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 220°C (vorgeheizter Ofen) ca. 20 Minuten backen.

Dienstag, 5. November 2013

Knabberspass Kichererbsen

Sitzt du vor dem TV und hast nichts zu knabbern? Oder bist du unterwegs mit dem Zug und würdest gerne was Herzhaftes naschen?

Hier eine hervorragende Knabbervariante für Liebhaber der Kohlenhydratarmen Küche.


250g Kichererbsen trocken, 12h im Wasser eingelegt

Wasser abgiessen und Kichererbsen für ca. 30 Minuten in genügend Wasser bissfest garen (ich mags z.B. sehr wenn ich sie mit Knoblauch und Kräutern gare).
Wasser abschütten und Kichererbsen gut trocken tupfen.

Zeitspartipp: 
Wer sich nicht die Mühe machen will, kann auch welche aus der Dose nehmen. Wasser abschütten und in einem Sieb waschen. Die Kichererbsen trocken tupfen (mit einem Küchentuch).

Auf ein Backblech geben und schauen das sie nicht aufeinander liegen.

Die Kichererbsen bei ca. 180°C 30-35 Minuten rösten. Hin und wieder am Blech rütteln, damit sich die Kichererbsen wenden.

Inzwischen Gewürze nach Wunsch in eine Schüssel geben.
- Chili, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
- Wasabi, Salz
- Curry, Salz, Pfeffer
- Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt
Achtung: Genügend Salz beigeben, sonst sind sie zu fade.

Wenn der gewünschte Röstgrad erreicht ist, die Kichererbsen aus den Ofen nehmen.
In eine andere Schüssel geben und 1 EL Rapsöl darüber geben (einfach ein neutrales Öl). Mit einem Löffel gut durchmischen damit alle Kichererbsen mit Öl bedeckt sind.

Nun in die andere Schüssel mit den Gewürzen geben. Gut durchmischen.

Die warmen Kichererbsen zurück aufs Backblech geben und dort erkalten lassen.
Gut Knabber wünsch ich euch



Donnerstag, 31. Oktober 2013

Birkenzucker eine gute Alternative zu Kristallzucker!!



Wer möchte schon auf die süsse Seite des Lebens verzichten? Eine gute Lösung dafür bietet der Birkenzucker, auch bekannt unter seiner chemischen Bezeichnung Xylit. Seinen Ursprung findet der Birkenzucker in Finnland. Dort wurde er den nährstoffreichen Fasern der Birkenrinde entzogen. Dieser natürliche Zuckeraustauschstoff kann heutzutage auch aus anderen Holzrinden und faserreichen Gemüsen und Früchten hergestellt werden. Bei der Herstellung des Zuckers wird auf eine umweltfreundliche Produktion geachtet. Sein Äusseres und sein Geschmack sind fast identisch mit dem herkömmlichen Kristallzucker. jedoch hat der Birkenzucker eine gegenteilige Wirkung auf den menschlichen Körper. Kristallzucker übt sich negativ auf die Zähne aus und kann Karies mit verursachen, führt zur Gewichtszunahme und beeinflusst den Blutzuckerspiegel.

Viele positive Eigenschaften wie zum Beispiel sein um 40% tieferer Kaloriengehalt machen den Birkenzucker zu einem beliebten Zuckerersatz.

Positiv für die Zähne

Hauptsächlich bekannt ist der Birkenzucker in der Zahnpflege. Dort tritt er unter dem Namen Xylit auf. Die Eigenschaft von Xylit ist, dass sich die im Mund befindlichen Bakterien dieses nicht abbauen können, so dass keine Säure durch den Abbauprozess entsteht. Auf den Zahnschmelz wirkt Xylit stärkend und fördert die Reminieralisierung. Auf dem Markt sind unter anderem Zahnpasten und Kaugummis mit Xylit erhältlich. Diese werden für die tägliche Zahnpflege und Mundgesundheit empfohlen.

Positiv für das Körpergewicht

Gegenüber dem Kristallzucker, der bei übermässigem Verzehr direkt ‚auf die Hüfte schlägt‘, hilft der Birkenzucker das Gewicht zu regulieren. Da Birkenzucker viel kalorienärmer ist, eignet er sich auch für eine gewünschte Gewichtsabnahme als Zuckerersatz. Positiv wirkt sich Xylit auch auf den Blutzuckerspiegel aus. Birkenzucker führt nicht zu einer übermässigen Insulinausschüttung und hält dadurch den Blutzucker stabil. So kann er Heisshungerattacken und das Verlangen nach Süssem etwas reduzieren. Da der Abbau von Birkenzucker insulinunabhängig verläuft, bietet er einen idealen Süssstoff für Diabetiker. Im Vergleich zum Kristallzucker mit einem glykämischen Index von 70, liegt der Birkenzucker zehn Mall tiefer bei 7!

Viele Personen klagen über Verdauungsproblemen. Die regelmässige Verwendung des Birkenzuckers fördert den natürlichen Verdauungsprozess und hilft beim Aufbau einer gesunden Darmflora. Und der Birkenzucker kann noch mehr.

Mit seinem fruchtigen und leicht kühlenden Geschmack ist der Birkenzucker eine geeignete Alternative zum normalen Kristallzucker. Er eignet sich hervorragend zur Herstellung von Backwaren und Süssspeisen, warm oder kalt. Es lassen sich auch herrliche Marmeladen aus dem Birkenzucker herstellen. Wegen seiner antibakteriellen Wirkung ist der Birkenzucker nicht für die Zubereitung von Hefeteig geeignet, da er keinen Nährboden für Pilzarten (Hefe) bietet.

Als Teil einer bewussten Ernährung gewährt der Birkenzucker eine einfache, schmackhafte, natürliche und sichere Lösung für den Ersatz des konventionellen Zuckers.

Birkenzucker kurz zusammengefasst:
- 75% weniger Kohlenhydrate
- 40% weniger Kalorien als normaler Zucker
- Hält den Blutzuckerspiegel niedrig
- Glykämischer Index von 7
- Verhindert Heisshungerattacken
- Fördert die Verdauung
- Gut für Zähne und Knochen
- Verlangsamt Zahnsteinbildung

Zu den Kohlenhydraten zählen verschiedene Stoffgruppen, u.a. auch Zuckerarten, Stärke etc. Xylitol gehört zu den mehrwertigen Alkoholen (auch Polyol genannt) und wird im Vergleich zu Zucker und Stärke nur zum Teil vom Dünndarm aufgenommen. Ca. ¼ von Xylit wird im Dünndarm absorbiert und im Körper zu Glukose umgewandelt. Der Rest vom Xylit wird im Dickdarm von den Darmbakterien fermentiert zu flüchtigen, kurzkettingen Fettsäuren. Da nur ein Teil von Xylit ‚verstoffwechselt‘ wird, ist der glykämische Index im Vergleich zu Zucker und Stärke tief.

Das einzige NEGATIVE ist der hohe Kilopreis von mind. 20 Franken! Wobei ich sagen muss, 20 Franken auf 2 Monate gerechnet sind auch wieder nicht die WELT!

Donnerstag, 24. Oktober 2013

Kürbislasagne

4 Portionen

600g Kürbis an der Gurkenraffel gehobelt
Gewürze

Sauce:
500g Hackfleisch
1 Zwiebel in Würfel
1 Knoblauchzehe gepresst
1 kleine Tüte Steinpilze getrocknet, eingeweicht und Wasser abgeschüttet
6 getrocknete Tomaten in Streifen geschnitten
1 TL Olivenöl
1 Flasche passierte Tomaten
Chili
Paprika
Pfeffer
Salz
Fleischgewürz
100g Reibkäse

Hackfleisch mit Zwiebel im Olivenöl krümelig braten. Knoblauch, Steinpilze und getrocknete Tomaten beigeben. Mit dem Tomatensaft ablöschen. Würzen nach Geschmack und 15 Minuten köcheln lassen.

Etwas Sauce in eine Gratinform geben.
Eine Lage gehobelter Kürbis darauf geben. Kürbis würzen.
Eine dünne Lage Käse.
Abwechslungsweise einschichten.
Sauce als oberste Schicht benutzen. Dann ein letztes Mal Reibkäse drüber geben.

Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten (je nach Gratinform) auf 180°C garen.

Kürbistürmchen, Hamburger, Toast Hawai.....

Wenn's schnell gehen muss, eignet sich Butternutkürbis hervorragend als Grundlage.

Butternuss waschen in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben würzen und in Olivenöl in der Bratpfanne auf beiden Seiten braun braten.

Variante 1 (Hamburger):
Den Kürbis noch in der Pfanne lassen und eine Scheibe Tomate darauf geben. Einen gebratenen Hamburger darauf geben, eine Scheibe Käse drüber legen und mit einer zweiten Scheibe Butternuss decken. Deckel auf die Bratpfanne und Käse zerlaufen lassen.

Variante 2 (Resteverwertung siehe Foto):
Hähnchenbrust vom Vortag in Scheiben schneiden und zu dem Kürbis in die Bratpfanne geben. Wenn der Kürbis gar ist, Tomatenscheibe auf den Kürbis legen, Hähnchenbrustscheibe darauf geben, Käse drüber, Deckel zu und Käse schmelzen lassen.

Variante 3 (Wenn du nicht auf Toast Hawai verzichten kannst):
Schinken auf den Kürbis legen, Ananasscheibe (besser frisch als aus der Dose) drüber, Käse am Schluss oben auflegen. Deckel auf die Pfanne und Käse schmelzen lassen.

Probiert es aus. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Was früher das Toastbrot war, ist heute der Butternusskürbis!

Zum Mitnehmen geeignet. Alles vorbereiten und danach kurz in die Mikrowelle geben.

Zartschmelzende Kokos-Zitronen-Bällchen


15 Bällchen

150g Mandelmehl
50g Kokosmehl
1/2 TL Himalayasalz
1-2 EL Süssstoff
3 Zitronen (Saft)
1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
80g flüssiges VCO (Virgin Coconut Oil)

Kokosraspel

Alles Zutaten bis auf die Kokosraspel gut vermischen (hab einen Blender genommen).
Die Krümelige Masse zu Bällchen formen. Ca. 1 EL Masse ergibt ein Bällchen

In den Kokosraspeln wenden und für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Achtung: Die Bällchen schmelzen wenn sie zu lange draussen sind.

Dienstag, 22. Oktober 2013

Sesam-Kokos-Nuggets

1 Portion

1-2 Hähnchenbrüste in Würfel geschnitten
4 EL Kokosmehl
1 Ei aufgeschlagen
2 EL Kokosraspel mit Sesam mischen
2 EL Sesam
Salz & Pfeffer, Fleischgewürz
1 EL VCO (oder Olivenöl)

Hähnchenbrüste würzen.
Im Kokosmehl wenden, danach ins Ei geben und am Schluss in die Kokosraspel/Sesampanade.
Ausbacken in VCO.

Alternativ kann man die Nuggets auch bei 180°C im Ofen backen. Ca. 30 Minuten oder bis sie lansam braun werden.
Die Nuggets vom Fotos waren im Ofen.

Chili-Hack-Sauerkraut

4 Portionen

500g Sauerkraut gekocht

1 Dose passierte Tomaten
500g Hackfleisch
1 Zwiebel in Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
Chilipulver
Salz, Pfeffer
Paprika

100g Mozzarella

Hackfleisch in Olivenöl krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben.
Mit den Tomaten ablöschen, würzen und etwas einkochen lassen.
Das Sauerkraut hinzu geben und erwärmen.

In eine Gratinform geben und mit Mozzarella belegen.
Für 10 Minuten bei 160°C in den vorgeheizten Ofen geben (bis der Käse zerläuft).




Kürbis-Cheesburger

1 Burger für ganz Eilige

2 1,5cm dicke Butternutkürbisscheiben
1 Hamburger fertig (oder selber machen)
2 Scheiben Gauda
Ketchup (selber gemacht...siehe Rezepte)
Gewürze
1 TL Olivenöl

Kürbisscheiben würzen und im Olivenöl weich braten.
Hamburger braten.

Hamburger auf eine Kürbisscheibe legen, Käse drüber. Kürbisscheibe und für 30 Sekunden in die Mikrowelle damit der Käse zerläuft.

Fertig!

Quinoasalat mit Lachs

1 Portion

1 Tasse Quinoa
ca. 2 Tassen Wasser
Bouillonpulver
1 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
1/2 Knoblauchzehe auf der Muskatreibe gerieben (oder durch die Knoblauchpresse)
2 Tomaten in Würfel geschnitten
1 EL Olivenöl
1/2 EL Essig
Salz, Pfeffer
Kräuter nach Geschmack (ich liebe getrocknete Minze)

5 Scheiben Lachs*
5 Salatblätter

Salatblätter auf einen Teller geben. Lachs darauf geben.

Wasser mit Quinoa und Bouillon aufkochen. Runter schalten und 10 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgiessen. Erkalten lassen.

Quinoa, Zwiebeln, Knoblauch, Essig & Öl vermischen und abschmecken.
Auf den Lachs geben.

*Variante ohne Lachs für Vegetarier

Eiersalat auf Rote Beete Carpaccio

1 Portion

1 gekochte Rote Beete (Randen)
Olivenöl
Salz & Pfeffer

2-3 Eier gekocht, nach Geschmack geschnitten
6 Cherrytomaten geviertelt
2 EL Salatsauce (faule Hausfrau hat Gekaufte genommen)

1 Frühlingszwiebel in feine Streifen geschnitten)
1 TL Olivenöl

Rote Beete auf dem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden und auf den Teller legen.
Salzen und Pfeffern und mit wenig Olivenöl beträufeln (Finger vor den Ausgus halten, damit nicht zuviel rauskommt).

Eier, Cherrytomaten und Salatsauce vermischen und auf die Rote Beete geben.

Frühlingszwiebeln in Olivenöl anbraten und über den Eiersalat geben. Die Frühlingszwiebeln geben dem Ganzen echt Pfiff. Probiert es aus.

Gespickte Zucchini & Paprikagemüse

1-2 Portionen

1 Hähnchenbrust längs in 4 Streifen geschnitten und gewürzt
1 Karotte in gleich lange Streifen geschnitten
2 Zucchini (gewaschen)
Gewürze nach Wahl

3 Paprika gewaschen und in feine Streifen geschnitten
1 Zwiebel in Ringe geschnitten
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprika
1 TL Tomatenmark
100 ml Wasser

Backofen auf 180°C vorheizen.
Zucchini in dieselbe Länge schneiden wie die Karotten. Mitte mit einem Apfelkernausstecher ausstechen.
Karottenstreifen auf den Hähnchenbruststreifen legen. Zusammenrollen und in den Hohlraum der Zucchini stecken. Zucchini salzen.

Paprika und Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Tomatenmark und Gewürze beigeben und mit Wasser ablöschen. In eine Gratinform geben. Die Zucchinipäcken reinlegen. Form mit Alufolie bedecken.

20 Minuten in den Ofen geben. Folie entfernen und nochmals ca. 10 Minuten drin lassen (bis die Zucchini gar ist).

Schneller geht es, wenn man die Zucchini vor dem Befüllen kurz in gesalzenem Wasser blanchiert.

Sonntag, 25. August 2013

Mikrowellenkürbis

1 Kürbis

1 Mikrowellenkürbis
2 EL Reibkäse
ca. 4 EL Sahne
Gewürze

Deckel des Mikrowellenkürbis abschneiden. Kerne und Fasriges Fruchtfleisch herausnehmen.
Nun Reibkäse, Sahne und Gewürze nach Wahl (ich nehm gerne ein 1001 Nachtgewürz) hinein geben.

Ein kleines Dreieck in den Deckel schneiden. Deckel wieder auf den Kürbis geben und ihn mit einem Teller in die Mikrowelle stellen. 5 Minuten garen. Rausnehmen, Fruchtfleisch lösen, mischen und geniessen.

Alternativ:
Getrocknete Tomaten, Pilze, viele Kräuter etc. können ebenfalls eingefüllt werden.

Zucchinispaghetti mit Tomatensauce (sehr schnell gemacht)

1 Portion

1-2 Zucchini (gewaschen und in Spiralen geschnitten)
3 Tomaten (in Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (in Würfel geschnitten)
1/2 Knoblauchzehe (gepresst)
1 Spritzer Balsamico
1 EL Olivenöl, Ghee oder VCO
Salz & Pfeffer

Zwiebelwürfel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Die Tomatenwürfel dazu geben und abschmecken. Kurz einkochen lassen. Etwas Wasser dazu geben (ca. 3-5 EL) und gut umrühren. Die Zucchinispaghetti dazu geben und 2-3 Minuten garen.

Alternativ können z.B. gegen Ende noch Garnelen in die Sauce gegeben werden.

Quinoa-Tomatensalat mit Feta

4 Portionen:

300g Quinoa
750ml Gemüsebrühe
Brühe mit Quinoa aufkochen und auf kleiner Hitze 15 Minuten weich köcheln lassen, abtropfen.

4 EL Olivenöl
3 EL Aceto Balsamico bianco
1 Spritzer Süssstoff
150g Feta (in Würfel geschnitten)
4 Tomaten (in Wüfel geschnitten)
1 Zwiebel (in Würfel geschnitten)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
Salz & Pfeffer
Petersilie
wer mag Minze

Alles mischen und gut abschmecken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Rausnehmen und nochmals mischen.

Köttbullar (schwedische Hackfleischbällchen)



50 Stück:
600g Hackfleisch (gemischt, je nach Geschmack)
1 Ei
2 gekochte Kartoffeln (erkaltet, mit der Gabel zerdrückt)
1 Zwiebel (in Würfel geschnitten, in Ghee gedünstet und erkaltet)
1 Knoblauchzehe (durchgepresst)
Salz, Pfeffer, Paprika, Gewürze nach Geschmack

Alles gut mischen und für 1h kalt stellen. Herausnehmen und Bällchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Bei 190°C für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Habe bewusst auf die Sahne und die Semmelbrösel verzichten. Damit's nicht zu mächtig wird mit den Kartoffeln und immer noch Low Carb ist.

Montag, 12. August 2013

Thunfisch-Auberginenröllchen

1 Person

1 Aubergine (gewaschen und in ca. 6mm dicke Scheiben geschnitten).
Olivenöl
Salz
Auf die Schnittflächen mit einem Pinsel Olivenöl auftragen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C so lange drinnen lassen, bis sie sich braun verfärben. Je nach Ofen ca. 20 Minuten (mein Ofen ist eh ein komischer Kerl).
Herausnehmen und abkalten lassen.

1 Dose Thunfisch (Wasser abschütten)
1/2 Zwiebel (in Würfelchen geschnitten)
Salz & Pfeffer
Senf
wenig Mayo (kann man auch selber machen...siehe http://feelingbetterproject.blogspot.ch/2013/06/thunfischsalat.html)
1 EL Olivenöl
Alles mischen und wenig auf die breitere Seite geben. Einrollen, auftischen, fertig!

Mittwoch, 7. August 2013

Zucchini-Ricotta Küchlein

2 Küchlein

1 EL Mandelmehl
wenig Butter

2 Förmchen ausbuttern und mit Mandelmehl bestäuben. Ab in den Kühlschrank mit denen.
(Evtl. ginge es ohne Mandelmehl und Butter in Silikonförmchen?!)

1 Zucchini mit dem Sparschäler in lange dünne Scheiben geschnitten
Die Zucchinischeiben ohne Fett in der Pfanne ein wenig anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Zucchinischeiben in die Förmchen auslegen, so dass sie oben rausstehen und unten gerade den Boden bis zur Mitte abdecken.

100g Ricotta (hab den mit weniger Fett genommen)
1 Eigelb
2 EL geriebenen Parmesan
Pfeffer
2 Scheiben Kochschinken in Würfel*

Alles zusammen mischen und in die beiden Förmchen verteilen.
Die überstehenden Zucchinistreifen nacheinander über die Masse legen.





Für 20 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben. Herausnehmen und stürzen. Etwas oben auf die Förmchen klopfen, die Zucchini Küchlein lösen sich von alleine.

*Als Alternative kann man auch Speckwürfel beigeben.


Hühnchenbrust in Filoteig

2 Portionen

2 Hühnerbrüste
Salz & Pfeffer
etwas Olivenöl
8-10 Scheiben Speck
8-10 Zucchinistreifen kurz in der Bratpfanne gebraten
1 Knoblauchzehe ungeschält
Rosmarin

Die Hühnerbrüste würzen und mit etwas Olivenöl einreiben.
Abwechselnd mit Speck und Zucchinistreifen umwickeln.
In einer Klarsichtfolie satt einnwickeln und für 1h in den Kühlschrank.


Herausnehmen und in Olivenöl, Knoblauch und frischem Rosmarin anbraten. Langsam braten 10 Minuten je Seite. Herausnehmen und abkalten lassen.


4 Blätter Filoteig (geht auch Strudelteig).
20g Butter geschmolzen

Filoteig mit Butter bestreichen und zweites Blatt darüber legen. Hühnerbrust darauf geben und die Ränder nochmals mit Butter bestreichen. Die Ende umklappen und das ganze Päckchen von aussen bepinseln.

30 Minuten bei 180°C in der Mitte des Ofens lassen (falls sie zu dunkel werden sollten mit Alufolie abdecken).

Info:
Ein Blatt Filoteig (25g) hat 15g Kohlenhydrate.

Auberginen mit Tomaten-Avocado-Salsa

für 1-2 Personen

1 Aubergine in dünne Scheiben geschnitten

Leicht gesalzen in den 200°C warmen Ofen geben bis sie braun werden. Umdrehen und die zweite Seite auch noch rösten. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
Dann träuffelt man ca. 3-4 EL Naturjoghurt drüber und bestreut dieses mit getrockneter Minze.

Salsa:
2 Tomaten in Würfel geschnitten
1 Avocado ebenfalls in Würfel
1 Spritzer Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe gepresst
Salz & Pfeffer
1 EL Olivenöl

Alles gut vermischen und über die Auberginen geben.

Freitag, 2. August 2013

Raffaellocréme mit Biss

Wenn dann doch mal die Gelüste nach Süssem überhand nehmen, dann bietet sich dieses Rezept echt gut an. Zudem ist's ganz schön mächtig und man ist schnell satt.

1 Portion

200g Quark (und ja ich nehm halt immer Magerquark)
2 EL Kokosraspel
1 EL Eiweisspulver vanille
1 TL Vanille
Süssstoff, Erythritol, Stevia (was immer man mag) ausprobieren bis die Süsse stimmt
4 Tropfen Kokosaroma oder 100ml Kokosmilch
1-2 EL gemahlene Mandeln (oder gehackte)

Alles gut vermischen und geniessen.

Anstelle von Quark kann man auch etwas Mascarpone nehmen (Achtung, viele Kalorien) oder Frischkäse.

Dienstag, 30. Juli 2013

Mascarpone-Pralinen


16 Pralinen
100g Schokolade schwarz 80% (geschmolzen im Wasserbad)
50g Mascarpone
Süsse nach Wunsch

Schokolade, Mascarpone und Süsse mit einem Teigschaber gut mischen und für 2h in den Kühlschrank stellen.

Masse herausnehmen und mit den Teelöffel abstechen. Zu Kugeln formen.

Die Kugeln werden nun entweder in

gehackten Pistazien
gehackten Mandeln
gehackten Haselnüssen
Kokosraspel
Entöltem Kakaopulver

gewendet.

Danach kommen sie nochmals kurz in den Kühlschrank.

Möglichst schnell geniessen.

Aber Achtung: nicht alle alleine essen! ;) Sind doch ein paar Kaloriechen, die kleinen Dinger.

Samstag, 27. Juli 2013

Schlankwasser aus den USA (Sassy-Water)




Ein Schlankwasser, das bereits der Diät- Hit in den USA ist, erobert jetzt auch Europa. Es heißt, dass Getränk aus Wasser, Ingwer, Gurke, Zitrone und Minzblättern hilft, die Kilos nur so purzeln zu lassen. Und das Beste daran: Jeder kann es ganz einfach selbst herstellen.
Entwickelt wurde das Wunderwasser von der US- amerikanischen TV- Ernährungsexpertin Cynthia Sass, weshalb es auch "Sassy Water" genannt wird. Frauen, die das Rezept der New Yorkerin schon ausprobiert haben, sind damit drei Kilo in vier Tagen losgeworden. Bauch, Hüften und Oberschenkel schrumpften um bis zu 14 Zentimeter, berichtet unter anderem die "Bild"- Zeitung.
Hier das Rezept für das verdauungsanregende und den Fettabbau fördernde Schlankwasser:

 

Zutaten

2 Liter Wasser
Ingwer
1 mittelgroße Gurke, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 unbehandelte Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
12 Minzblätter
Man gibt 2 Liter Wasser in einen Krug. Versetzt dieses mit einem Löffel frisch geriebenem Ingwer, fügt die dünn geschnittenen Gurken- und Zitronenscheiben sowie die die Minze hinzu. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.Vier Tage lang den ganzen Krug leer trinken! Macht einfach jeden Tag am Abend einen neuen Krug voll.

Warum wird man davon schlank?

Wasser verbrennt durch "negative Kalorien" Fett. Pro 500 ml Wasser verbraucht der Körper etwa 50 Kalorien. Ingwer fördert die Darmfunktion und wirkt mit seinen ätherischen Ölen positiv auf den Magen- Darm- Trakt. Gurke entwässert und wirkt harntreibend. Der Stoffwechsel wird angeregt. Auch die Zitrone fördert die Verdauung. Die Minze regt die Gallenproduktion und damit den Fettstoffwechsel an.

(Quelle: www.krone.at)

Montag, 22. Juli 2013

Quetscheis *ein kleiner Gruss aus den Sommerferien*

Hallo zusammen!
Wir geniessen herrliche Tage am Meer und senden euch liebe Grüsse


Ein passendes Eis dazu!

Quetscheistüten bei Tchibo gekauft

Halbrahmquark oder Joghurt mit reichlich frischen Früchten
wie Himbeere oder Erdeere mischen
Süsse nach Wahl
Alles zusammen in die Silikon-Quetscheisform füllen
und gefrieren lassen!

Nun läuten wir die Sommerpause wieder ein und melden uns Anfangs August wieder zurück!





Samstag, 6. Juli 2013

Low Carb Pizza mit Thunfischboden (ein wenig anders als a la Theresa)

Ergibt 1 Pizza

1 Dose Thunfisch (gut abgetropft)
2 Eier
Salz & Pfeffer
Oregano

2 EL Tomatenpüree (Tomatenmark)
Italienische Gewürze
1 Knoblauchzehe (gepresst)
Salz & Pfeffer
1 EL Wasser

Thunfisch, Eier und Gewürze gut vermischen. Wer mag kann das Ganze pürrieren, dann gibts ne homogene Masse.
Ofen auf 200°C vorheizen. Masse auch ein mit Backpapier belegtes Blech geben (rund, eckig, egal wie...Hauptsache schön dünn, aber ohne dass das Papier durchscheint).
20 Minuten in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit Tomatenpüree, Gewürze, Knoblauch und Wasser mischen.*

Pizza herausnehmen. Tomatensauce darauf geben.

Pizza nach Wunsch belegen. Mozzarella darüber geben und nochmals für ca. 10-15 Minuten in den Ofen.

*Letztes Mal gabs beim Rest der Familie normale Pizza. Da hab ich ne Sugo gekocht. Hab dann diese auch für mich benutzt.

Dienstag, 2. Juli 2013

Gefüllte Paprika (mit Hühnerbrust und Champignons)

2-3 Portionen

3 grosse Paprika

500g Hackfleisch vom Huhn
6 grosse Champignons (halbiert und in Scheiben)
1 Zwiebel (gewürfelt)
2 Eier
Gewürze

Einen grossen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die halbierten und entkernten Paprika darin ca. 5 Minuten kochen. Rausnehmen und in eine Gratinform geben.

Hackfleisch, Champignons, Zwiebel, Eier und Gewürze gut mischen und in die Paprika füllen.

Etwas Wasser in die Gratinform geben und in den auf 200°C vorgeheizten Ofen geben.

Ca. 20 Minuten im Ofen lassen.

Herausnehmen und zusammen mit einem Salat (oder auch ohne) geniessen.

Champignonauflauf (oder wenn gefüllte Champignons ihre Füllung verlieren) ;)


1 Portion (9 Stk.)

9 grosse Champignons (Stiel entfernt und gehäutet)
1 Becher Creme fraiche (ich hab den von Rama aus Neugier ausprobiert)
80g Speckwürfel
Thymian
Salz & Pfeffer
Reibkäse oder Pizzakäse

Ofen auf 180°C vorheizen

Champignons in eine Gratinform legen.
Die andern Zutaten mischen, abschmecken und in die Vertiefung geben. Käse drüber streuen und für 20 Minuten in den Ofen.

Im Originalrezept hat's Frischkäse statt Creme fraiche. Da wird dann wohl nicht alles so zerlaufen wie bei mir.

Man kann auch die Speckwürfel weglassen und hat dann die vegetarische Variante. Oder statt Speckwürfel Tomatenwürfel beigeben. 

Ihr müsst einfach ausprobieren.

Dazu passt ein grüner Salat hervorragend.

Mein persönlicher Glowing Green Smoothie

Diesen grünen Smoothie trinken sogar meine Kinder. Und die sind wählerisch.
Liegt wohl am Stevia (wenn man gutes Stevia hat, dann ist auch nichts mit Lakritzgeschmack).

1 1/2 Tassen Wasser, wers weniger dickflüssig mag mehr Wasser beigeben
2 Hände voll Feldsalat, Kopfsalat oder 1x Spinat und 1x Salat
Saft einer halben Zitrone
Saft einer ganzen Grapefruit
1/4 Ananas frisch
2 Selleriestangen
5 Minzblätter
etwas Petersilie
eine Messerspitze Stevia weiss
(einen TL Weizengraspulver...wer mag und zu Hause hat)

Durchmixen und geniessen.
Ausprobieren
Rezept verändern
Neue Smoothies kennenlernen



Eieromlette


Manchmal muss es schnell gehn.

1 Omlette:
2 Eier
Gewürze

Belegen nach Wunsch
z.B.
5 Champignons
ca. 6 Cherrytomaten
Basilikum
Käse

Eier mit Gewürzen gut mischen und ohne Öl in eine beschichtete Pfanne geben.
Herd anstellen, Champignons in Scheiben schneiden und darauf geben.
Cherrytomaten halbieren, Omlette belegen, Käse darüber streuen.
Deckel auf die Pfanne und langsam stocken lassen.

Lecker belegt mit:
- Hauchdunne Zucchinistreifen
- Hauchdünne Fenchelstreifen
- Karottenstreifen
- Garnelen
- Schinken
- Kräuter
.................

Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Donnerstag, 27. Juni 2013

Erbsen-Speckquiche





4 grosse Stücke

Teig:
200g Ricotta
100g Frischkäse
50g Parmesan
2 Eier
35g Kichererbsenmehl
1 TL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Zutaten gut vermischen und abschmecken. Falls ihr eine Silikonform habt, ist kein Einfetten nötig. Ansonsten fettet euer Blech ein wenig ein.
Teig für 10 Minuten in den Ofen. Herausnehmen.

In der Zwischenzeit:
1 Zwiebel
80g Speckwürfel
In einer Pfanne knusprig braten.

500g Tiefkühl Erbsen
Etwas Wasser
Gewürze
Erbsen garen, Wasser abschütten und mit Speck und Zwiebeln mischen. Abschmecken nach eigenem Geschmack und auf dem Teig verteilen.

Guss:
3 Eier
200ml Milch
100g geriebener Käse
Salz & Pfeffer
Alles mischen und kräftig würzen.
Über die Erbsen geben.

Quiche für 30 Minuten in den Ofen geben.

Alternativ können:
600g Blattspinat genommen werden.
Den Spinat nach dem Kochen gut ausdrücken und auf dem Teig verteilen.
Beim Guss keinen Käse zugeben. 
150g Feta über dem Spinat zerbröckeln und dann den Guss darüber geben.

Sonntag, 23. Juni 2013

Goldbrasse ein königlicher Fisch

 
Ich habe von meinem Metzger (Fleischer) als Dankeschön zwei Goldbrassen geschenkt bekommen.
Zuerst war ich echt hilflos, was ich in aller Welt mit diesen Fischen ansstellen sollte.
Google sei dank wurden sie dann gewaschen und mit Thymian gefüllt
 
seitlich schräg eingeschnitten und mit Zitronenschieben "gefüllt"
in einer Gratinform übergoss ich sie mit wenig Olivenöl und
habe sie kräftig gesalzen!
 
Nach ca. 20 Minuten im Ofen bei 200 Grad waren diese Fische
das Filetieren ist kinderleicht!
 
ein echter GENUSS!! HiMMMMLisch  

Donnerstag, 13. Juni 2013

Zucchini Pappardelle mit Tomatensauce (hier mit Fischfilets dazu)





2 Portionen

3 Zucchini
1 TL Ghee
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
8 Tomaten
einen Spritzer Balsamico
Salz & Pfeffer

Zucchini waschen und mit dem Sparschäler in Pappardelle ähnliche Streifen schneiden. Die Kerne
in der Mitte nicht schneiden, da die beim Kochen auseinander fallen).

Wasser aufkochen lassen und in der Zwischenzeit:
Ghee in eine Bratpfanne geben, Knoblauch dazu pressen und Zwiebelwürfel mitdünsten. Die Tomaten in Würfel schneiden und unterrühren. Kurz weichkochen lassen (nur wenig). Balsamico hinzu und nach Wunsch abschmecken.

Die Zucchini Pappardelle nur 2 Minuten in das kochende Wasser geben. Rausnehmen und in die Tomatensauce geben. Wenden, herausnehmen und geniessen.

Dazu passt hervorragend: Fischfilets, Garnelen (die könnte man gleich in die Sauce mitgeben)

Bärbel's Karotten-Speck Nocken


8 Nocken

200g Karotten (fein geraspelt)
1 Zwiebel (in feinen Würfeln)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
50g Speckwürfel
30g Butter
200g Frischkäse
1 Ei
50g geriebenen Parmesan
60g Kichererbsenmehl (mag ich nicht, drum hab ich es mit 60g Gluten ausgetauscht)
Oregano, Basilikum
Pfeffer

Gemüsebrühe zum Kochen

Butter in der Pfanne schmelzen, Zwiebeln dazu geben, Speckwürfel und den Knoblauch. Am Schluss die Karotten dazu geben und ca. 3 Minuten anschwitzen. Vom Herd nehmen und abkalten lassen.

Frischkäse, Ei, Parmesan, Kichererbsenmehl, Kräuter und Pfeffer vermischen. Karottenraspelmischung unterrühren.

Brühe aufkochen lassen und dann die Temperatur runter setzen. Aus dem Teig Klösse oder mit zwei Löffeln Nocken formen und 10 Minuten in der Brühe ziehen lassen.

VEGETARISCHE VARIANTE: ohne Speckwürfel, aber mit ein paar kleingehackten Pinienkernen

Glowing Green Smoothie (Kimberly Snyder)





1 1/2 Tassen Wasser oder nach Belieben etwas mehr, wenn man es weniger dickflüssig mag
1 Hand voll Salat
1 Hand voll Spinat
2 Stangen Sellerie
1 Apfel
1/2 Banane
Saft einer halben Zitrone
Kräuter wie Petersilie und/oder Koriander

Nach Wahl kann man auch anderes Obst und Gemüse dazu geben. Auch der Salat kann varieren. Ebenso die Kräuter.

Man gibt alles bis auf die Banane in einen Mixer und püriert es solange, bis es wirklich ganz fein zerkleinert ist, damit man keine unangenehmen Stückchen drin hat. Abschließend die Banane dazugeben und noch einmal ganz kurz durchmixen (langes Mixen lässt den Smoothie schnell braun werden).

Im Original Rezept hat es eine ganze Banane und eine Birne drin. Ich hab das mal ein wenig Logifiziert. Jedoch sollte man die Banane nicht weglassen, da sie super wirkt gegen Augenringe. ;)

Ich sage nur ausprobieren, schmeckt ultralecker.
Hier könnt ihr sehen, wie Kimberly ihn selber zaubert: http://www.youtube.com/watch?v=aXz6ma3jIvM

 

Dienstag, 11. Juni 2013

Knusperscheiben Gouda

 
ein ganz schnelles und cooles Rezept
 
Goudascheiben 3 Minuten in die Mikrowelle oder kurz in den Backofen
geben bis sie knusprig sind
 
abkühlen lassen
 
mit Magerquark bestreichen und
nach Herzenlust garnieren Kresse, Tomaten etc!
 
 
 

Freitag, 7. Juni 2013

Aprikosen VCO*-Pralinen

40g Aprikosen in kleine Würfel geschnitten
50g VCO* geschmolzen
35g Kokosraspel
3 Tropfen Mango Aroma**
drei Spritzer Süssstoff oder 1,5 EL Erythol
Vanille
Aprikosen für ca. 1 Minute in die Mikrowelle. Rausnehmen und mit einer Gabel zerdrücken.
Kokosraspel, VCO, Aprikosen, Aroma, Süssstoff und Vanille gut mischen und in ein Förmchen geben.
Für 30 Minuten in den Tiefkühler geben. Danach im Kühlschrank lagern.
*VCO = Virgin Coconut Oil.
Nicht zu verwechseln mit Kokosfett.
VCO erhaltet ihr z.B. hier: http://www.nardias.ch/shop-2/
oder http://www.naturesecrets.ch/shop/bestellung.php
oder das mir in der Schweiz bekannteste: http://www.bioverde.ch/Oel-Mus/Premium-Bio-Kokosoel::2788.html
Wenn ihr VCO kauft dann achtet bitte drauf, dass es 100% reines, kaltgepresstes Kokosöl ist.
** Aromen sind erhältlich unter: http://www.aromis.ch/

Mittwoch, 5. Juni 2013

Thunfischsalat





1-2 Portionen je nach Hunger ;)

Mayonnaise Ersatz:
1 Eigelb (gekochtes Ei)
1-2 EL Magerquark
Senf
Salz & Pfeffer
evtl. wenig Essig
Eigelb gut zerdrücken und mit dem Quark mischen und nach Geschmack abschmecken.

1 Dose Thunfisch gut abgetropft
1 Tomate in Würfel
1/2 Salatgurke in Würfel
1 Eiweiss (gekochtes Ei, in Würfel)
ca. 3 Radieschen
1 Aprikose (kann man auch weg lassen)
Romanasalatblätter zur Dekoration
Salz, Pfeffer, Paprika
Senf
Balsamicoessig

Thunfisch, Tomate, Salatgurke, Radieschen und Aprikose zur Mayonnaise geben und gut vermischen. Abschmecken nach einenem Geschmack und den Essig nicht vergessen. Menge habe ich nicht angegeben, da es ja je nach Person variert. Manche mögen viel Essig im Thunfischsalat, andere wenig.

Romanasalatblätter auf einem Teller drapieren und den Thunfischsalat drauf geben.
Guten Appetit!


Sonntag, 2. Juni 2013

Dorschfrikadellen mit Orangen-Tomatensalsa und Basilikumdip

8 Frikadellen:
500g Dorschfilets
Senf
Salz & Pfeffer
1 Eigelb
Olivenöl

Dorschfilets in feine Stücke schneiden und für 20 Minuten in den Gefrierschrank geben.
Herausnehmen und mit dem Mixer zu einer feinen Masse pürieren. Würzen und das Eigelb hinzu geben.
Mit nassen Händen Frikadellen formen und im heissen Öl ca. 3-4 Minuten von jeder Seite braten.

Salsa:
2 Tomaten
1 Orange
1 EL Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe gepresst
1/2 Limetten (Saft)
Salz, Pfeffer, Chili

Tomaten würfeln und in eine Schüssel geben. Orange filetieren. Orangenfilets in Würfel schneiden und zu den Tomaten geben. Restliche Orange über der Schale gut ausdrücken. Olivenöl, Limette, Knoblauch und Gewürze beigeben und gut mischen.

Dip:
180g Naturjoghurt
1 EL Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe gepresst
frischer Basilikum
Salz & Pfeffer

Basilikum fein schneiden und mit dem Naturjoghurt, Knoblauch, Olivenöl und den Gewürzen mischen.

Am besten schmeckt es, wenn man Frikadelle plus Salsa und Dip zusammen isst.

Guten Appetit


Gefüllter Romanasalat

4 Portionen

3 Hähnchenbrustfilets (in ganz feine Streifen)
1 Knoblauchzehe
Chili
200g grüne Bohnen (in 1cm Stücke)
2 EL Walnusskerne (etwas zerbröselt)
Romanasalat (gewaschen)
Olivenöl
Gemüsebrühe
Thai-Fischsauce
Sojasauce
Worcestershire Sauce

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Hähnchenfilets hinzu geben und knusprig braten. Knoblauch und Chili beigeben. Bohnen hinzu und unter ständigem Rühren braten. Ca. 4 EL Gemüsebrühe beigeben, Walnüsse, Fisch- und Sojasauce, Worcestershire Sauce beigeben und gut durchmischen. Auf die Salatblätter verteilen.

Einen Klecks Naturjoghurt darüber geben und essen.


Schafer Puten-Champignon Wrap

Ergibt 8 Wraps

1 Chinakohl
2 Putenbrustfilets (in schmale Streifen)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
Olivenöl
Salz & Pfeffer
250g weisse Champignons (in Scheiben)
2 Frühlingszwiebeln (in feine Scheiben)
1 Ingwer (in kleine Würfel)
1 rote Paprikaschote (in Streifen)
Sojasauce
Worcestershire Sauce
Chili

Chinakohl putzen und waschen. 8 grosse Blätter nehmen und den Strunk im Dreieck rausschneiden. Den Rest in feine Streifen schneiden.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Putenstreifen reingeben und knusprig braten. Knoblauch, Salz und Pfeffer beigeben und unter rühren. Herausnehmen.

In der gleichen Pfanne nochmals 1 TL Olivenöl erhitzen. Chinakohl, Paprika, Champignons, Ingwer, Frühlingszwiebeln bei starker Hitze rührbraten. Mit Chili, Sojasauce, Worcestershire Sauce und Pfeffer würzen. Putenstreifen dazu geben und nochmals erwärmen.

Fleisch-Gemüsefüllung auf die Kohlblätter verteilen und zusammen rollen.



Freitag, 31. Mai 2013

Radieschen Radieschen!!!! Frühstück mal anders!

 Sie haben mich angelacht, die Radieschen!!
 
Frühstück mal anders!
 
Wasa Roggenkäckebrot pro Scheibe 8gr. Kohlenhydrate,
mit Frischkäse und Radieschen, Salatgurke und einem Ei
 
 

Wie gesund sind eigentlich Radieschen?

Für die schlanke Linie gibt es wenig, was so günstig und gleichzeitig so lecker ist wie Radieschen: Fett ist hier Fehlanzeige, die Kalorien fallen kaum ins Gewicht. Aber auch sonst tut es dem Körper gut, wenn Sie Radieschen knabbern. Das darin reichlich enthaltene Allylsenföl wirkt sich günstig auf die Verdauung aus und mit 27 mg Vitamin C tragen Radieschen auch beachtliche Mengen zu unserem durchschnittlichen Tagesbedarf von 100 mg bei.Scharf und knackig: Radieschen sorgen für mehr Gesundheit im Frühjahr
Die in Radieschen vorkommenden Senföle wirken stark antibakteriell und das kann vor Sommer-typischen Infektionen schützen. Radieschen sind also reich an Senfölen, die ihnen die Schärfe verleihen und sie vor Frassfeinden schützen sollen. Mitte April beginnt die Radieschen-Saison. Radieschen gehören zur Familie der Kreuzblütengewächse. Der Name Radieschen leitet sich vom Lateinischen Wort “radix” für Wurzel ab.
Nährwerte von Radieschen pro 100 Gramm
Kalorien15
Eiweiß1 g
Fett0,1 g
Kohlenhydrate2 g
Ballaststoffe1,6 g

Mittwoch, 29. Mai 2013

Chicoréegratin mit Schinken (Brüsseler)


pro Person rechne ich 3-4 Chicorée
 
2 El Reibkäse
4 Scheiben Schinken
 Rahm und Curry
 
Chicorée rüsten vierteln und waschen in einer Gratinform verteilen
im Steamer dämpfen (oder im Wasser halbweich kochen!)
Backofen auf 200 Grad vorheizen
Curry und Rham über den Brüsseler giessen
Schinken in Stücke reissen und verteilen
Reibkäse verteilen mit Salz ab schmecken
jetzt noch 15 Minuten in den Ofen!
 


Freitag, 24. Mai 2013

Karottenrösti

 Karottenrösti
pro Person 2 Karotten roh mit dem Röstiraffler verkleinern
in Ghee oder Rapsöl knusprig braten wie eine Kartoffelrösti
anschliessend wenn es eine sättigende Mahlzeit sein soll noch
1-2 Eier als Rührei darunter ziehen
Nach belieben noch Tomaten und Spinat oder sogar Käsewürfeli
beifügen.
Mit Salz und Pfeffer ab schmecken!!