Montag, 29. April 2013

Curry-Linsenburger mit Chiliquark und Kokosbrokkoli

Für ca. 6 Burger
200gr. braune Linsen kochen (nach Anleitung) abkühlen lassen
1 Karotte fein raffeln
1 El Quark
1 Ei
4 El Haferkleie
viel viel milden Curry
Salz
alles zu einem Teig vermischen und Burger formen
wenn es zu flüssig ist, noch mehr Haferkleie beifügen
ca. je 3. Minuten auf beiden Seiten braten
Die Burger können auch kalt gegessen werden
sind auch ideal zum mitnehmen!
Chiliquark
200gr. Quark
mit Cheyennepfeffer und Salz mischen
mit Sambal Oelek oder Sweetchilisauce abschmecken!
Brokoli kochen und vor dem Servieren mit Kokosflocken bestreuen!

Samstag, 27. April 2013

lauwarmer Lauchsalat mti Rauchlachs und Tomaten

ein einfaches schnelles Gericht!
Pro Person 1-2 Tomaten
1 Lauch
Rauchlachs 2-4 Scheiben
Salat
Lauch in feine Ringe schneiden und in Öl oder Ghee anbraten
Tomaten in dünne Scheiben schneiden auf ein Teller anrichten
gründer Salat Bsp. Feldsalat/Nüsslersalat mit Salatsauce nach Wahl anrichten
den noch lauwarmen Lauch über den Salat geben und mit der Salatsauce betröifeln
Mit Rauchlachs dekorieren und geniessen!


Donnerstag, 25. April 2013

Feta im Speckmantel auf Salatbett

 
Zutaten:
 
Feta und Bratspeck
Salat
 
 
Feta ganz oder in Stücke schneiden und mit Speck umwickeln
in einer Bratpfanne von beiden Seiten kurz und kräftig braten.
 
 

Die Menge hier ist für fünf Personen!
 
Mit Salat nach Wahl ist das ein genüssliches Essen!!


Energy-Erdbeer Quetscheis

Ergibt 6-8 Quetscheis

300g Erdbeeren (wer mag sogar mehr)
1 Energydrink zuckerfrei
2 EL Vanilleproteinpulver

Erdbeeren waschen und putzen, kleinschneiden.
Alles zusammen in den Mixer geben und gut mixen.

Masse in Quetscheistüten abfüllen und gefrieren lassen.

Thunfischquiche

Für 2 Quiche (Durchmesser ca. 15cm)

3 Eier
1 EL Senf
1 EL Tomatenmark
1 EL Quark
1EL Sahne
1 EL Kapern
Gewürze nach Wahl (Salz, Pfeffer, Kräuter, Cayennepfeffer, Paprika....)
Alles mit einer Gabel gut vermischen.

1 Dose Thunfisch
Abschütten, zerpflücken und untermischen.

In die Quicheformen giessen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten auf 250°C backen.

Dazu passt eine grosse Schüssel Salat.

Dienstag, 23. April 2013

Vanilletomätchen mit Grillkäse

Ein schnelles und leckeres Essen!
eine halbe bis ganze Vanilleschotte auskratzen und in neutral riechendem Öl (Bsp. Rapsöl)
erwärmen und ca. 2 Minuten die halbierten Cherrytomaten darin erwärmen und mit Salz würzen!
Grillkäse gibt es im Frühling/Sommer in fast jedem Käseregal!
Meiner hier ist vom Denner in der Schweiz,Kräutergrillkäse!
Kurz auf beiden Seiten in einer Pfanne oder auf dem Grill braten und anrichten!

Montag, 22. April 2013

Warum eine kohlenhydratarme Ernährung nicht hungrig sondern satt macht!!

Hallo zusammen!

Einige unserer Freunde und Kollegen wundern sich, weil wir mit möglichst wenig Kohlenhydraten auskommen! Nudeln sind hohle Masse ohne Vitamine und Brot und Semmeln machen bekanntlich eher DICK als satt! Wir sind ja auch keine Spitzensportler, unser Bewegungsdrang leben wir vorallem aus indem wir von der Waschküche in den Einkaufsmarkt rasen und ab und zu noch etwas Sport treiben! Ja erraten, wir sind beides HAUSFRAUEN, mit 3-4 Kindern, grossem Haus mit Garten und vollem Kühlschrank!! Warum also, bräuchte unser Körper Nudeln in grossen Mengen?? Kürzlich sind wir auf eine geniale Geschichte gestossen, die DIR erklären sollte, warum WIR unsere Sättigung beim Essen, vorallem durch Eiweiss/Fett und
GEMÜSE erreichen.

Stell dir vor, du bekommst an einem kühlen Tag (na hoffentlich müssen wir das in nächster Zeit nicht mehr erleben) für deinen offenen Kamin Brennmaterial: Einmal bekommst du einige große Holzscheite und einmal bekommst du einige Strohballen. Der Heizwert von beiden Paketen ist gleich hoch (= Kalorienanzahl). Nun stell dir vor, du willst ein angenehmes Feuerchen welches dich den ganzen Tag über wärmt. Mit dem “Stroh-Feuer” (= schnell verfügbare Energie durch Kohlenhydrate) wirst du nicht sonderlich glücklich sein: du hast schnell ordentlich Hitze, bist aber andauernd damit beschäftigt “nachzulegen”. Je trockener und feiner (= raffinierter) das Stroh ist, umso unkontrollierbarer und flippriger wird das Feuer werden (denke an verbrennenden Tannenreisig – genauso geht es dem Körper nach der Zufuhr von Zucker). Eher früher als später sind die Strohballen aufgebraucht und du musst dich um weiteres Brennmaterial kümmern, damit dein Feuer nicht ausgeht. Anders sieht es da mit dem “Holz-Feuer” aus (= langanhaltende Energiequelle durch Fette und Eiweiss). Bis es ordentlich heizt, dauert es zwar eine ganze Weile (eventuell hilft man mit ein paar Strohhalmen nach – very low carb), dafür ist es dann fast nicht mehr zu stoppen. Es gibt eine langanhaltende, konstante Wärme, muss selten “gefüttert” werden und du wirst mit der vorgesehenen Menge locker über den Tag auskommen.

 Diese Geschichte erklärt es genial! Wir möchten dich animieren, probier es mal aus, und wenn es dir nach einem Monat (fast) ohne Nudeln, Brot und Kartoffeln und Süssigkeiten schlechter geht, dann kannst du UNS die Schuld geben! Unsere Rezepte, sind fast ohne Kohlenhydrate und sättigen einfach prima und lassen sogar noch das Hüftgold langsam verschwinden!

Wir wünschen DIR eine glückliche und sonnige Woche!

Mit lieben Grüssen

Rea und Thesy

Samstag, 20. April 2013

Eiweissknäckebrot


2 EL Haferkleie
2 EL neutrales Eiweißpulver  oder 2 EL Lupinenmehl
2 EL Magermilchpulver (kann man aber weglassen)
1/2 TL Natron oder Backpulver
1 EL Bierhefeflocken
1 EL Sesam
Gewürze und Kräuter
 Alles vermischen

1 Ei verquirlen
2 EL Joghurt
vermischen.

Mit den trockenen Zutaten vermengen.
Falls der Teig zu zäh ist und man ihn nicht streichen kann, noch etwas Joghurt und Wasser zugeben.

Die Masse wird dank des Backtriebmittels noch hoch gehen. Damit wir Knäckebrot bekommen muss der Teig wirklich hauchdünn ausgestrichen werden (bitte keine Löcher und das Backpapier sollte nicht sichtbar sein)ausgestrichen werden.

Sesam, Mohn oder Ähnliches darüber streuen. 

Wichtig: Vor dem Backen mit einer Gabel ganz viele Löcher in den Teig stechen.

10 Min. im Backofen bei 180°C backen, wenden und nochmals gute 10 Minuten backen.
Wenn alles trocken ist, rausnehmen und in Stücke schneiden.

Hornussersteak mit Zaziki





 Zutaten:
Pro Person 2 Tranchen Speck
150-200gr. Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 Ei
Gewürze
 
für Zaziki:
eine halbe Salatgurke mit dem Röstiraffler raffeln
Griechischer Naturjoghurt
oder
Naturjoghurt und Rahmquark dazugeben
Knoblauchpulver oder frisch
Salz/Pfeffer
alles mischen fertig!
Menge nach Auge!
 
 
Hornussersteak:
Hackfleisch mit Ei und Gewürzen mischen
und zu Burgern formen
mit Speck umwickeln und in der Bratpfanne braten!
 
 

Knäckebrot

Zutaten für ca. 7 Stück:

4 El geschrotete Leinsamen
4 El Sesam
2 El Nussmix (aus Kürbis,Sonnenblumenkernen, Mandeln etc.)
2 El Haferkleie
2 Eier
2 El Rahmquark
wenig Salz
Alle Zutaten gut vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausstreichen und in Knäckebrot artige Stücke formen.
Im Backofen 15-18 Minuten bei 190 Grad backen!!
zum Auffrischen kann das Knäckebrot gut am anderen Tag in dem Toaster gelegt werden!

Ketchup

Ihr müsst die Menge selber wählen. Ich mach immer ganz wenig, da ich nicht weiss wie lange das Zeugs ohne Konservierungsstoffe haltbar ist.

Zwiebel in Würfel
Knoblauch in Würfel
Ghee

Tomaten in Würfel geschnitten

Gewürze (nach Geschmack, es sind eigentlich keine Grenzen gesetzt):
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Chili (wers scharf mag, dann passt dazu auch Kreuzkümmel)
Liebstöckel
Petersilie

Essig (ich nehm Balsamico)

etwas Süssstoff oder Stevia

Zwiebel und Knoblauch in Ghee (oder Olivenöl) anbraten. Die Tomatenwürfel hinzugeben und einkochen lassen.

Variante mit Kernen: würzen, pürieren und abfüllen.
Variante ohne Kerne: pürieren, absieben, würzen, aufkochen und abfüllen.

Tipps:
Ihr könnt auch nach Belieben zu den Zwiebeln und dem Knoblauch Paprika (Schweiz Peperoni) hinzu geben. Was auch toll schmeckt ist Sellerie (davon hats ja auch im Original). Die Menge ist dann eben sehr klein, damit's nicht zu dominant wird.
Für die ganz Eiligen (oder im Winter, wenn Tomaten so gar keinen Geschmack haben), nehmt Büchsentomaten. 







Hähnchenfleischkäse

1 Fleischkäse

500g Hähnchenbrust in klitzekleine Würfel geschnitten
1 EL Quark
ca. 3 EL Joghurt
2 Eiweiss
1/2 Pack Backpulver
1 TL Maisstärke

1 EL Majoran
1 TL Thymian
1 TL Oregano
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Curry

12 Scheiben Bratspeck

Hähnchenbrust mit Gewürzen, Quark und Joghurt pürieren bis eine gleichmässige Masse entsteht.
(Achtung, Messer immer wieder vom Brät befreien).
Eiweiss, Backpulver und Maisstärke zugeben und mit einem Löffel gut vermischen.
Falls es zu zäh ist, nochmals etwas Joghurt beigeben. Die Masse sollte am Ende cremig sein.

Eine Cakeform mit Backpapier belegen. Mittig die Speckstreifen darauf legen. Die Masse auf die Speckstreifen geben und Kastenförmig die ganze Masse in Form drücken.

Backofen auf 200°C vorheizen.
Fleischkäse in den Ofen schieben. Diesen sofort auf 180°C zurück stellen und dann 30 Minuten backen. Wenn der Fleischkäse beim Draufdrücken nicht mehr nachgibt, ist er fertig.

Man kann auch Gemüsestreifen, Zwiebeln, Speckwürfel etc. in die Masse geben. Alles was das Herz begehrt.

Mittwoch, 17. April 2013

Falsche Cremeschnitte

Für eine grosse Gratinform:

6 Eier
6 EL Haferkleie
600ml Milch
250g Quark
ca. 8 EL Süssstoff flüssig (oder anderer Zuckeraustausch)
3 EL Speisestärke (z.B. Maizena)
1 Vanilleschote
1 EL Backpulver

Eiweiss steif schlagen.

Eigelb, Süssstoff, Quark, Haferkleie, Speisestärke und Backpulver mit dem Mixer gut vermengen.
Milch dazu geben und weiter mixen (Achtung, sehr flüssig).
Eiweiss unter die Masse heben und alles in eine Gratinform giessen.
1h 30min bei 120°C in den vorgeheizten Ofen geben.
Herausnehmen und abkühlen lassen.

In Stücke schneiden und geniessen.

Anstelle der Vanilleschote kann man auch andere Aromen beigeben. Z.B. Backkakao, Fruchtaromen, Zitronenaroma, Bolero Pulver.


Dienstag, 16. April 2013

Spargelgratin mit Racelettekäse


 
Zutaten 7-10 Spargeln pro Person
pro Person 1/2 Lauch
auf 4 Personen eine Peperoni/Paprika
pro Person 2-3 Scheiben Racelettekäse
wenig Halbrahm/Sahne
 
die Spargeln (in diesem Gratin sind es gürne und weisse)
schälen und knapp bissfest kochen/dämpfen!
In eine Gratinform legen
 
In einer Bratpfanne vorgänging kurz 2 Minuten lang Lauch fein geschnitten anbraten und die Peperoni/Paprikawürfel dazugeben
noch heiss über die Spargeln verteilen und mit Sahne und Gewürz abschmecken
am Schluss Racelettekäse darüber legen und nochmals würzen und ab in den
Backofen! Bei ca. 200 Grad 15 Minuten fertigbacken!
 




Freitag, 12. April 2013

Thesy's Geschichte zum 1.Jahresjubläum


Genau 14 Jahre liegen zurück, als ich hochschwanger mit unserem ersten Kind war. Wir wohnten damals in einer gemütlichen 2 Zimmer Wohnung . Ich war zarte 21 Jahre alt. 14 Jahre sind eine lange Zeit- da hat sich auch in meinem Leben eine Menge bewegt.

Mittlerweile lebe ich in einem grossen Haus, in dem Haus, wo ich als Kind aufgewachsen bin. Ich bin nun Mutter von vier Kindern, das jüngst ist bald 5jährig.

Es dreht sich längst nicht mehr alles um Kinder und Haushalt. Wenn Aktion Windeln sind, bin ich nicht mehr die Mutter, die den Keller damit füllt. Ich bin zwar mitten in der turbulenten Zeit, zwischen dem ersten Zahn der bei der Kleinsten bald ausfällt und der Berufswahl des Teenagers.

Ich kann aber inzwischen mehr an mich denken und Dinge tun, auf die ich früher bewusst oder unbewusst verzichtet habe.

Wenn ich an die Beziehung zu meinem Mann und den Kindern denke, habe ich mir wenig vorzuwerfen. Seit unserer stürmischen Familiengründung haben wir immer wieder darauf geachtet, dass unsere Ehe nicht zu kurz kommt. Ich durfte zu Hause bleiben, habe nur bis zum zweiten Kind  in einer wilden Kinderarztpraxis gearbeitet. Das Vorrecht jetzt vorerst mal Mutter und Hausfrau zu sein, schätze ich sehr.

Aber was mich persönlich betrifft, habe ich in den letzten 14 Jahren all den Nudeln, Kuchen, Brotwaren und Süssigkeiten ein körperliches Denkmal gebaut. Die 40 Kilo Körperspeck entstanden so quasi durch provozierte Zufälle im Ernährungsschlaraffenland. Ohne viel nachzudenken, ging ich davon aus, dass meine jugendliche Schönheit und meine Kraft nie nachlassen würde.

Jede der vier Schwangerschaften und der zwei Fehlgeburten, jede Zeit des Stillens und nicht zuletzt die vielen kurzen Nächte zerrten an mir. Mein Spiegelbild war der lebendige Beweis dafür. An guten Tagen sah ich diese Merkmale als „Geschenk des Mutterseins“, an schlechten Tagen als Fettzellenendlager!

14 Jahre und 40 Kilo später  habe ich nun die Notbremse gezogen. Bekanntlich ist Selbsterkenntnis der erste Schritt zur Besserung!

Ich fasste den Entschluss, im April 2012 diese 40 Kilos bis zu meinem 40. Geburtstag im Jahr 2017 zu verlieren.

Jetzt durfte es allerdings nicht nur bei dem Wunsch und der Sehnsucht nach weniger Gewicht bleiben, ich musste es umsetzen. Aber wie fragte ich mich. Bei meiner, ich nenne es jetzt Verzweiflung, diese 40 Kilos sicher ohne Operation abzunehmen, stiess ich auf einen Bericht einer Frau die satte 160Kilos ohne Magenbypass abgenommen hatte. Ich hörte ihre Vorträge und stiess so auf die Ernährung ohne oder mit wenigen Kohlenhydraten. Genannt Low Carb oder LOGI.


 Vor genau einem Jahr habe ich die Ernährung umgestellt. Ich habe mir ein Fitnessabo gekauft und nahm mir den Vorsatz  2-3 Mal in der Woche ins Studio zu gehen, Kinderhort wird ja dort gratis angeboten.

Was ist nun passiert mit meinem Vorsatz?


Ich habe in durchgezogen also ich bin immer noch am durchziehen….. 23 Kg  habe ich verloren. Um es in Kleidergrössen zu nennen sind es 4 Hosengrössen und 3 Oberteilgrössen! Es braucht zwar viel Disziplin aber gehungert habe ich keine Minute. Ich bin bei weitem nicht schlank, das strebe ich auch nicht an. Ich bin 1m83 und von Natur aus breit gebaut. Schon in der Schulzeit hatte ich den Übernamen „gebärfreudiges Becken“. Mit genanntem Becken kam ich auch in schlanken Teenagerzeiten nie in eine 36/38 rein. Ich bin mir meiner anatomischen Veranlagungen bewusst. Mein Wunsch ist es einfach, mich in meinem Körper wieder wohl zu fühlen. So wie damals vor 14 Jahren!

Was habe ich also gemacht?? Ich habe Nudeln, Reis, Kartoffeln, Brot, Schokolade, Süssigkeiten aus meinem Leben gestrichen. Ok, nicht ganz, aber fast. Kohlenhydrate werden im Körper in Zucker umgewandelt. ! Sie locken das Hormon Insulin an. Der Blutzucker steigt und sinkt. Damit kommt der Heisshunger! Am siebten Tage sollst du ruhn, nahm ich mir als Gebot für mein Abnehmprojekt. Am Sonntag esse ich meistens mehr Kohlenhydrate, nicht übertrieben aber lasse fünf gerade sein, und am Montag geht es dann wieder weiter. Für mich die ideale Lösung.

Vielleicht fragst du dich, was ich jetzt esse. Ich esse viel viel Gemüse und Salat, Früchte esse ich auch aber nicht übertrieben (Fruchtzucker). Und ich esse viel Eiweiss. Wie Käse in allen Formen und Farben, Fisch auch da schaue ich nicht auf den Fettgehalt. Nüsse, gute Fette, Eier und Fleisch esse ich in Kombination mit viel viel Gemüse. Überbacken heisst das Zauberwort…. Wer Gratins liebt hat es leichter!  (siehe Rezepte auf dem Blog).

Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass mehr Eiweiss und weniger Kohlenhydrate in die sämtliche relevante Blutfette senkt und das gute HDL Cholesterin steigt. Der Blutzuckerspiegel bleibt konstant im Normalbereich! Ich habe das Glück, dass ich keine schlechten Blutwerte habe ich will damit nur mein ÜBERGEWICHT senken. Diese Ernährungsart überzeugt mich! Um einige Beispiele zu nennen. Ich esse Tomaten-Mozarella Salat aber ohne Brot, Ich esse als Schweizerin natürlich gerne Racelette oder Fondue, lasse aber das Brot und die Kartoffeln weg und nehme Tomaten, Brocoli, Pilze etc. Lasagne mache ich meiner Familie mit Nudelteig, mir mache ich sie mit Zuchettischeiben. Fettige Nahrung ist erst dann für den Körper ein Problem, wenn wir es mit Kohlenhydraten mischen!  Es ist also bei weitem nicht so kompliziert wie viele denken!


Ich habe eine kluge Entscheidung getroffen, bin froh geht es weiter runter mit dem Gewicht, bin meinem Ziel 40kg zu verlieren näher als sonst. Es steht noch ein langer Weg vor mir! Ich bin mir bewusst, dass ausser dem körperlichen Befinden das seelische und geistliche Wohl eine ebenso wenn nicht grössere Rolle im Leben spielt.

Was dies anbelangt,  bin ich die Frau, die ich immer sein wollte.

 Ich bin glücklich und dankbar, habe ich einen Weg gefunden den Ballast abzuwerfen. Bin dankbar für meinen Mann und meine Kinder die hinter mir stehen, dankbar für all die seit Jahren bestehenden tiefen Freundschaften und dankbar für Andrea, die ich noch nicht so lange kenne, aber mit ihr zusammen das gleich Ziel verfolge, sie hat diesen Blog gegründet und ich darf mitschreiben! Danke!

Ich freue mich an all den Kolleginnen die unsere Rezepte nachkochen und probieren wenigsten teilzeit LOGI zu machen!


Der Erfolg deines Abnehmens hängt von der Qualität deiner Entschlüsse ab. Es braucht dein Wille und deine Disziplin. Es ist eine Lüge zu glauben, dass wir das nicht schaffen können. Es ist bei weitem kein Sonntagsspaziergang aber es ist machbar. Ich dachte auch schon an eine Magenbypassoperation so wäre das Thema erst mal vom Tisch und ich würde schnell und effizient schlank werden. Mir schein das allerdings nicht wirklich die Wurzel meines Problems erfasst zu haben und ich kam mir bevormundet vor.


Geduld und Disziplin ist eine wunderbare Kunst die man lernen kann. Vergiss nie, das Leben verbringen wir in unserem Körper. Es gibt nur diesen einen………..


Im Leben hat bekanntlich alles seine Zeit….


Mit lieben Grüssen


Therese Lehmann-Bill




Donnerstag, 11. April 2013

Pizzabrötchen

2 Brötchen

1 Ei
1 EL Quark
2 EL Haferkleie
1 EL Weizenkleie
1 TL Backpulver
1 TL Tomatenpüree
Gewürze nach Wahl z.B. Oregano, Kräutersalz, Cayennepfeffer

Alles mischen und in eine Müslischale füllen. Ca. 3 Minuten in die Mikrowelle geben.
Raus nehmen, auf einen Teller stürzen und nochmals für 1 Minuten in die Mikro.

Abkalten lassen und dann in zwei Stücke schneiden.
Diese in den Toaster geben und knusprig toasten.

In eine Auflaufform geben und nach Wunsch belegen.

Bei 200°C im vorgeheizten Ofen den Käse zerlaufen lassen.

Salat dazu servieren.

Gourmet Kotelett

4 Portionen

4 Kotelettes
Senf
Salz, Pfeffer, Fleischgewürz
1 Zwiebel gewürfelt
500g Champignons klein gewürfelt
5 Scheiben Schinken klein gewürfelt
1 Bund Petersilie
100ml Weisswein
100ml Sahne

Die Kotelettes waschen und trocken tupfen.
Mit Senf bestreichen und nach Geschmack würzen.
In Ghee (oder Olivenöl) anbraten und in eine Gratinform legen.

Im Bratenfond Zwiebeln leicht anschwitzen, Champignons und Schinken beigeben und dämpfen. Mit Weisswein ablöschen, Petersilie und Sahne beigeben. Abschmecken.

Auf die Koteletts geben, Gratinform mit Alufolie abdecken und das Ganze bei 220°C 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.


Kleine Artischocken schnell, einfach und lecker gemacht

Ich nehme sehr gerne die kleinen Artischocken, da muss man sich mit der richtigen Rüsterei keine Mühe geben und auch nicht das Heu rausholen.

Artischocken an Stiel abschneiden und waschen. Wenn nötig die äussersten Blätter abzupfen.

Mit den Fingern die Artischocken sachte in der Mitte auseinander drücken und gutes Bouillonpulver
(z.B. Morga) ca. 1/2 Teelöffel einfüllen. Artischocke wieder schliessen.

Diese dann in genügend Wasser aufkochen lassen und leicht sprudelnd köcheln bis sie gar sind.

Nun die Blätter abzupfen und mit den Zähnen das Fruchtfleisch "abschaben". So weiter verfahren bis nur noch weiche Blätter in der Mitte sind. Diese können in einem "Happs" genossen werden.

Mittwoch, 10. April 2013

Lauch-Tofupfanne Provencale

 
 Tofu ist in der LOGI-Ernährung umstritten! Soja ist nicht bei allen gleich beliebt!
Ich esse jedoch gerne so einmal im Monat Tofu! Wenig Kohlenhydrate, viel Eiweiss!
In der Migros (Schweiz) habe ich im Kühlregal beim Hüttenkäse etc.
den Tofu Provencal entdeckt
 
Tofu schmeckt mir sonst wie Schuhsohlen, aber dieser muss ich sagen finde ich gebraten in der Pfanne noch richtig lecker! Dazu nehme ich
 
Lauch und den Tofu Provencale von der Migros gewürfelt und brate ihn einige Minuten an.
Er darf gerne eine
Kruste bekommen. Anschliessend gebe ich wenig Tomatensauce vom Vortag oder Pelati dazu.
Alles mit Knoblauchpfeffer und Meersalz abschmecken und geniessen!

Dienstag, 9. April 2013

Linzertorte zum 1.Jahres-Jubiläum

Ich (Thesy) habe eine Leidenschaft Esstechnisch LINZERTORTE
Leider war die bis jetzt auf meinem Speiseplan nicht mehr vorhanden.
Vor einem Jahr habe ich mit LOGI angefangen und wollte mir eingetlich
zum 1.Jahresjubiläum eine normale Linzertorte gönnen.
Das hat mir aber mein Dickschädel nicht zugelassen.
So habe ich kurzerhand eine LOGI taugliche Alternative gezaubert!
Und sie schmeckt richtig richtig lecker und wie eine Linzertorte!
 
Zuerst koche ich Himbeeren mit Süsse nach Wahl (Sukrin) in der Pfanne ein.
Ich habe noch zwei Esslöffel Himbeer/Johannisbeerenmarmelde zuckerarm von der OMA mitgekocht
das ganze abkühlen lassen!
 
200gr. gemahlene Mandeln
2El Haferkleie
2El Weizenkleie
2El Mandelmehl (optional)
viel Zimt
Süsse nach Wahl (Sukrin etc)
4 EL Magerquark
30gr. geschmolzene Butter
 
damit mache ich einen Teig für 20-25cm Kuchenform
 den Teig in die Form geben (4 Esslöffel beiseite stellen)
den Boden 20 Minuten bei 200 Grad vorbacken
 
dann die Marmelde darauf streichen und mit dem restlichen Teig
ein Linzertortenmuster machen und nochmlas 15-20 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen!
1-2 Stunden auskühlen lassen geniessen!!
 

Linsen in der Bratpfanne schnell und lecker! KNACKLINSEN

Sorry, das Linsenbild ist wohl ein wenig langweilig aber es musste schnell gehen. Meine Familie mag nicht immer mit dem Essen warten bis ich alles fotografiert habe. Hüstel
Also ich nehme die grünen Linsen und lege sie einige Stunden in Wasser ein. Menge nach Größe der Familie. Ich lege die Linsen am Morgen ein und mache sie am Mittag
Linsen dann zusammen mit dem Wasser in eine Bratpfanne geben und stark aufkochen bis das Wasser verdunstet ist
anschliessend ein wenig Butter oder Ghee zu den Linsen geben wenn das Wasser weg ist einige Minuten knackig braten!
dann mit Salz ab schmecken und zu einem Salat geniessen! Herrliche Knacklinsen!!


Donnerstag, 4. April 2013

Brownies

 
 Meine Variante verzichtet auf Zucker (ausser einem Päckchen Vanillezucker) und Mehl. Die Kohlenhydrate werden so einfach aufs Minimum gesetzt. Das Ergebnis kann sich durchaus sehen lassen. Auch von diesen Schoko-Brownies fällt es schwer, die Finger zu lassen. Einfach selbst ausprobieren – es lohnt sich

Ergibt ca. 20 Stück

100gr. gemahlene Mandeln
3 El Haferkleie
2-3 El Kakaopulver
2 Eier
80gr. Butter
ein Päcken Vanillezucker
Pekan oder Walnüsse in Stücken
Süsse nach Wahl und Wunsch

die gemahlenen Mandeln und die Haferkleie mit der geschmolzenen flüssigen Butter vermischen. Kakaopulver und Eier dazugeben und kurz alles mixen. Vanillezucker und Süsse nach Wunsch beigeben. Ich habe Zuckerersatz genommen, bis ich es genug süss fand.
am Schluss bevor die Masse in den Ofen geht die Walnüsse gehackt untermischen. Menge nach Gefühl! Wer es gerne schokoladiger mag kann noch dunkle Schokolade in Würfel beigeben. Meine habe ich ohne gemacht.

Nun die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im Ofen bei 180 Grad 15-20 Minuten backen. Es darf ruhig noch saftig sein innen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden! Schmecken besser wenn sie einige Stunden ruhen konnten.

Mittwoch, 3. April 2013

Pastinaken-Bratlinge Bratkartoffelersartz

 
Dazu brauchst du ausser Pastinaken noch Lauch
 Wenn man aus Pasitnaken tolle Ersatzpommes machen kann, dachte ich mir ich
probiere mal einen Bratkartoffelersatz aus.

rohe Pastinake rüsten und in kleine Stücke schneiden. Eine grosse Handvoll Lauch in
Öl oder Ghee dünsten und mit den Pastinaken zu Bratlingen verarbeiten. Dauert sicher 15 Minuten!

Dazu passt Spiegelei und Salat!



Dienstag, 2. April 2013

Das wohl schnellste Sandwichbrötchen der Welt


Ich habe für mich REA'S MIKROWELLENBRÖTCHEN entdeckt
das Rezept gibts hier! In 3 Minuten fertig!!
Ob als Hamburgerbrötchen oder Sandwichbrötchen oder zum Frühstück, ich liebe es einfach!
(Ich habe meines ohne Mandelmehl gemacht!)