Samstag, 14. Juni 2014

Cheesecake a la Michaela (ohne Boden)

Springform 26cm

6 Eier getrennt
Süssstoff oder anderen Zuckerersatz (Menge Ersatz für ca. 200g Zucker)
200g Frischkäse
1kg Magerquark
2 EL Zitronensaft und etwas Abrieb
Vanillearoma oder Vanille
1 Prise Salz
1 Tüte Backpulver
1 Tüte Puddingpulver (nicht den mit Zuckerzusatz nehmen)
60g Haferkleie

Ofen auf 150°C Umluft vorheizen
Eine Springform mit Backpapier auslegen

Eiweiss steiff schlagen

Eigelb und Zuckerersatz schaumig schlagen, Frischkäse, Quark, Zitronensaft, Salz und Vanille beifügen. Eventuell nochmals abschmecken mit Zuckerersatz bis es schmeckt. Puddingpulver, Backpulver und Haferkleie beigeben. Gut mischen.

Den Eischnee mit einem Gummischaber unter die Masse heben. In die Springform geben und ab in den Backofen.
Ca. 1,5h backen, danach bei geöffneter Tür noch eine halbe Stunde im Ofen auskühlen lassen.

In Alufolie im Kühlschrank lagern.

Man kann auch Früchte am Schluss gleichzeitig mit dem Eischnee unter die Masse ziehen.



Rezeptquelle: Dukangruppe Facebook


Mittwoch, 4. Juni 2014

Oopsies (Brotersatz auf Eierbasis)

6 bis 10 Oopsies

3 grosse Eier
100g Frischkäse
Salz
wenig Backpulver

Eigelb und Eiweiss trennen.
Eiweiss mit etwas Salz steif schlagen.

Frischkäse, Eigelb und Backpulver (wer mag) gut mischen.
Eiweiss leicht unter die Eigelb-Frischkäsemasse heben.

Masse sofort auf ein mit Backpapier belegtes Bleich geben.

Bei vorgeheiztem Umluftofen auf 150°C ca. 35 Minuten backen.


Varianten:

Kleingeschnittene Schinkenwürfel auf einen Klecks Masse geben und mit einem weiteren Klecks bedecken.

Statt Salz etwas Zuckerersatz in die Masse geben, ergibt wunderbar süsse "Naschhappen".

Oder als Pizzabodenersatz: die ganze Masse auf dem Bleck als grosser Kreis verteilen.

Und und und..............



Kartoffelbrei (Stocki) Ersatz

4 Portionen

1 grossen Blumenkohl
1 grossen Knollensellerie
1 Knoblauchzehe

3-4 EL Frischkäse
2-3 EL Parmesan
Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss...)

Blumenkohl und Sellerie in Stücke schneiden und zusammen mit den Knoblauch in Salzwasser weich garen. Wasser abschütten.

Frischkäse und Gewürze zum Gemüse geben und alles zusammen gut pürrieren.
Eventuell noch mehr Frischkäse beigeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Parmesan unterheben und servieren.

Mayonnaise a la Dukan (fettreduziert)



1 hartgekochtes Ei
100 g Magerquark
1/2 Zwiebel
1 TL Senf
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
Salz und Pfeffer, (andere Gewürze je nach Geschmack)

Ei mit einer Gabel gut zerdrücken
Mit Quark und kleingehackter Zwiebel (nur wer mag), Senf und Gewürzen gut vermengen bis eine gleichmässige Masse entsteht. Kühl stellen.

Dienstag, 3. Juni 2014

Chickenfingers mit Parmesan-Sesamkruste

8 Chicken Fingers:

4 Hähnchenbrüste
Fleischgewürz, Salz, Pfeffer

Hähnchenbrüste der Länge nach halbieren und würzen.

2 Eier

2 EL Flohsamenschalen
3-4 EL Parmesan gerieben
3-4 EL Sesam
2 EL Mandelmehl

Zutaten ohne Ei mischen.

Ei verquirlen

Gewürzte Fingers zuerst im Ei wenden, danach in der Panade. Fingers auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Ofen auf 180°C vorheizen und Finger für ca. 20 Minuten darin backen.

Knuspriger werden sie, wenn man sie vor dem Backen noch mit etwas Olivenöl besprüht.