Montag, 30. März 2015

Orangen-Lachs auf Sesam-Gemüse





Lachs
4 Portionen

1kg Lachsfilet
1 unbehandelte Orange
30g Butter flüssig
Kräuterbutterwürzmischung (falls nicht vorhanden andere Kräuter wählen)
Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl

Haut von Lachsfilet entfernen, kalt abwaschen und trocken tupfen.
Olivenöl in eine Gratinform geben und mit einem Pinsel verteilen.
Lachs in die Form geben. Salzen und Pfeffern.
Die in dünne Scheiben geschnittene Orange darüber legen.
Butter mit Kräuterbutterwürzmischung vermischen und über die Orangen geben.
Bei 175° vorgeheiztem Ofen bei ca. 15-18 Minuten auf zweitunterster Rille garen.
Herausnehmen und servieren.

Gemüse:

3 EL Sesamsamen
1 EL Butter
1 Chinakohl
1-2 Karotten
1 Zucchini
ca. 50g junger Spinat
1 EL Sojasauce
Chiliflocken, Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer
Sesamöl

 Die Sesamsamen in einer Bratpfanne mit Butter rösten, das Gemüse dazu geben und etwa 3 Minuten dünsten. Die Sojasauce, Chiliflocken und Cayennepfeffer zufügen und bissfest garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Sesamöl darüber träuffeln (wer mag).
Zu dem Lachs servieren.




Freitag, 20. März 2015

Blumenkohl Nocken auf knackigem Süss-Sauer-Salat


10-12 Nocken:

1 mittlerer Blumenkohl gekocht und püriert
3 EL Parmesan
3 EL Kokosmehl
1 Ei
Gewürze nach Belieben.
Meine Wahl: Chili, Salz, Pfeffer, Orangenpfeffer, Knoblauchpulver, Petersilie

Alles gut vermengen und Nocken formen.

Backpapier auf ein Backblech geben und eine Schicht Olivenöl darauf sprühen. Nocken auf das Blech geben und Olivenöl darüber sprühen.

Für ca. 20-30 Minuten bei vorgeheiztem Ofen auf 175°C backen.

Salat:
1 Nektarine
1 Tomate
1/2 Gurke
Salz, Pfeffer, Kräuter
2 EL Olivenöl
1 EL Essig

Nektarine, Tomate und entkernte Gurke in gleichgrosse Würfel schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermischen.

Die Nocken auf dem Salat verteilen und wer mag etwas Süss-Sauer-Sauce (hab sie gekauft) darüber geben.

Guten Appetit!