1-2 Zucchini (gewaschen und in Spiralen geschnitten)
3 Tomaten (in Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (in Würfel geschnitten)
1/2 Knoblauchzehe (gepresst)
1 Spritzer Balsamico
1 EL Olivenöl, Ghee oder VCO
Salz & Pfeffer
Zwiebelwürfel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Die Tomatenwürfel dazu geben und abschmecken. Kurz einkochen lassen. Etwas Wasser dazu geben (ca. 3-5 EL) und gut umrühren. Die Zucchinispaghetti dazu geben und 2-3 Minuten garen.
Alternativ können z.B. gegen Ende noch Garnelen in die Sauce gegeben werden.
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