Dulce de leche (Milchkonfitüre)

1 Liter Milch
3-4 EL Xucker (4 Löffel sind schon ordnentlich süss)
1 TL Backpulver
Vanillearoma oder Mark einer Vanilleschote

Wer mag kann am Ende auch Nussaroma und/oder etwas entölten Kakao beigeben, dann entsteht ein Nutellaähnlicher Aufstrich.

Milch in eine Pfanne geben, Xucker, Vanile und Backpulver beigeben und aufkochen lassen.

Runter schalten und unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten kochen.
Zwischendurch kann man die Temperatur wieder erhöhen, je dicker die Masse wird je weniger schäumt sie auf.
Achtung: Nicht überkochen lassen und gegen Ende dauernd rühren, damit nichts ankocht.
Sobald die Masse dick und bräunlich wird vom Herd nehmen.
Auch während des Auskühlens immer wieder gut durchrühren.

Wenn alles erkaltet ist in ein Schraubglas geben und ab in den Kühlschrank damit.
Angeblich sollte die Konfitüre im Kühlschrank gelagert ca. 3 Wochen haltbar sein.

Aber ehrlich, die ist vorher gegessen.

Oopsies (Brotersatz auf Eierbasis)

6 bis 10 Oopsies

3 grosse Eier
100g Frischkäse
Salz
wenig Backpulver

Eigelb und Eiweiss trennen.
Eiweiss mit etwas Salz steif schlagen.

Frischkäse, Eigelb und Backpulver (wer mag) gut mischen.
Eiweiss leicht unter die Eigelb-Frischkäsemasse heben.

Masse sofort auf ein mit Backpapier belegtes Bleich geben.

Bei vorgeheiztem Umluftofen auf 150°C ca. 35 Minuten backen.


Varianten:

Kleingeschnittene Schinkenwürfel auf einen Klecks Masse geben und mit einem weiteren Klecks bedecken.

Statt Salz etwas Zuckerersatz in die Masse geben, ergibt wunderbar süsse "Naschhappen".

Oder als Pizzabodenersatz: die ganze Masse auf dem Bleck als grosser Kreis verteilen.

Und und und..............

Overnight Oats

Grundrezept:

180g Naturjoghurt
1-2 TL Chia Samen (wer mag)
25g Haferkleie (im original Rezept Haferflocken)
40ml Milch
Süssstoff, Birkenzucker, Agavensirup zum Süssen verwenden

Optional kann man noch
- Beeren (Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)
- geraffelter Apfel mit Zimt
- zerquetschte Banane
- Cranberrys
- Gojibeeren
- gehackte Nüsse
..........
beifügen

Alles zusammen in ein Einmachglas geben, gut schütteln oder kräftig umrühren und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Schneller kann ein Frühstück kaum gemacht sein. Denn wenn man am Morgen aufsteht, muss man nur noch den Deckel öffen und kann dann gleich geniessen.

Mein persönlicher Glowing Green Smoothie

Diesen grünen Smoothie trinken sogar meine Kinder. Und die sind wählerisch.
Liegt wohl am Stevia (wenn man gutes Stevia hat, dann ist auch nichts mit Lakritzgeschmack).

1 1/2 Tassen Wasser, wers weniger dickflüssig mag mehr Wasser beigeben
2 Hände voll Feldsalat, Kopfsalat oder 1x Spinat und 1x Salat
Saft einer halben Zitrone
Saft einer ganzen Grapefruit
1/4 Ananas frisch
2 Selleriestangen
5 Minzblätter
etwas Petersilie
eine Messerspitze Stevia weiss
(einen TL Weizengraspulver...wer mag und zu Hause hat)

Durchmixen und geniessen.
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Eieromlette

Manchmal muss es schnell gehn.

1 Omlette:
2 Eier
Gewürze

Belegen nach Wunsch
z.B.
5 Champignons
ca. 6 Cherrytomaten
Basilikum
Käse

Eier mit Gewürzen gut mischen und ohne Öl in eine beschichtete Pfanne geben.
Herd anstellen, Champignons in Scheiben schneiden und darauf geben.
Cherrytomaten halbieren, Omlette belegen, Käse darüber streuen.
Deckel auf die Pfanne und langsam stocken lassen.

Lecker belegt mit:
- Hauchdunne Zucchinistreifen
- Hauchdünne Fenchelstreifen
- Karottenstreifen
- Garnelen
- Schinken
- Kräuter
.................

Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Glowing Green Smoothie (Kimberly Snyder)

1 1/2 Tassen Wasser oder nach Belieben etwas mehr, wenn man es weniger dickflüssig mag
1 Hand voll Salat
1 Hand voll Spinat
2 Stangen Sellerie
1 Apfel
1/2 Banane
Saft einer halben Zitrone
Kräuter wie Petersilie und/oder Koriander

Nach Wahl kann man auch anderes Obst und Gemüse dazu geben. Auch der Salat kann varieren. Ebenso die Kräuter.

Man gibt alles bis auf die Banane in einen Mixer und püriert es solange, bis es wirklich ganz fein zerkleinert ist, damit man keine unangenehmen Stückchen drin hat. Abschließend die Banane dazugeben und noch einmal ganz kurz durchmixen (langes Mixen lässt den Smoothie schnell braun werden).

Im Original Rezept hat es eine ganze Banane und eine Birne drin. Ich hab das mal ein wenig Logifiziert. Jedoch sollte man die Banane nicht weglassen, da sie super wirkt gegen Augenringe. ;)

Ich sage nur ausprobieren, schmeckt ultralecker.

Hier könnt ihr sehen, wie Kimberly ihn selber zaubert: http://www.youtube.com/watch?v=aXz6ma3jIvM

 

Knusperscheiben Gouda

 

ein ganz schnelles und cooles Rezept

 

Goudascheiben 3 Minuten in die Mikrowelle oder kurz in den Backofen

geben bis sie knusprig sind

 

abkühlen lassen

 

mit Magerquark bestreichen und

nach Herzenlust garnieren Kresse, Tomaten etc!

 

 

 

Radieschen Radieschen!!!! Frühstück mal anders!

 Sie haben mich angelacht, die Radieschen!!

 

Frühstück mal anders!

 

Wasa Roggenkäckebrot pro Scheibe 8gr. Kohlenhydrate,

mit Frischkäse und Radieschen, Salatgurke und einem Ei

 

 

Wie gesund sind eigentlich Radieschen?

Für die schlanke Linie gibt es wenig, was so günstig und gleichzeitig so lecker ist wie Radieschen: Fett ist hier Fehlanzeige, die Kalorien fallen kaum ins Gewicht. Aber auch sonst tut es dem Körper gut, wenn Sie Radieschen knabbern. Das darin reichlich enthaltene Allylsenföl wirkt sich günstig auf die Verdauung aus und mit 27 mg Vitamin C tragen Radieschen auch beachtliche Mengen zu unserem durchschnittlichen Tagesbedarf von 100 mg bei.Scharf und knackig: Radieschen sorgen für mehr Gesundheit im Frühjahr

Die in Radieschen vorkommenden Senföle wirken stark antibakteriell und das kann vor Sommer-typischen Infektionen schützen. Radieschen sind also reich an Senfölen, die ihnen die Schärfe verleihen und sie vor Frassfeinden schützen sollen. Mitte April beginnt die Radieschen-Saison. Radieschen gehören zur Familie der Kreuzblütengewächse. Der Name Radieschen leitet sich vom Lateinischen Wort “radix” für Wurzel ab.

Nährwerte von Radieschen pro 100 Gramm
Kalorien	15
Eiweiß	1 g
Fett	0,1 g
Kohlenhydrate	2 g
Ballaststoffe	1,6 g

Knuspermüesli

Knusprige Alternative zu herkömmlichen gekauften

überzuckerten Müslimischungen

 

Als Vorrat einige Tage haltbar!

 

10 Esslöffel Haferkleie

5 Esslöffel Weizenkleie

2 Esslöffel gemahlene Mandeln

2 Esslöffel geschrotete Leinsamen

 Zimt

1 Päckchen Vanillezucker oder auch nur Vanillearoma

Süsse nach Wahl Sukrin etc.

 

alles mit wenig Milch zu einem dicken Brei vermischen

und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech bröckeln luftig verteilen und knusprig braun backen

 bei 200 Grad ca. 10 Minuten

auskühlen lassen in ein Gals abfüllen

mit Naturjoghurt, Milch oder Quark geniessen

 

andere Varianten noch Kokosflocken oder Kakaopulver mit backen

 

 

Eiweissknäckebrot

2 EL Haferkleie
2 EL neutrales Eiweißpulver  oder 2 EL Lupinenmehl
2 EL Magermilchpulver (kann man aber weglassen)
1/2 TL Natron oder Backpulver
1 EL Bierhefeflocken
1 EL Sesam
Gewürze und Kräuter
 Alles vermischen

1 Ei verquirlen
2 EL Joghurt
vermischen.

Mit den trockenen Zutaten vermengen.
Falls der Teig zu zäh ist und man ihn nicht streichen kann, noch etwas Joghurt und Wasser zugeben.

Die Masse wird dank des Backtriebmittels noch hoch gehen. Damit wir Knäckebrot bekommen muss der Teig wirklich hauchdünn ausgestrichen werden (bitte keine Löcher und das Backpapier sollte nicht sichtbar sein)ausgestrichen werden.

Sesam, Mohn oder Ähnliches darüber streuen. 

Wichtig: Vor dem Backen mit einer Gabel ganz viele Löcher in den Teig stechen.

10 Min. im Backofen bei 180°C backen, wenden und nochmals gute 10 Minuten backen.
Wenn alles trocken ist, rausnehmen und in Stücke schneiden.

Knäckebrot

Zutaten für ca. 7 Stück:

4 El geschrotete Leinsamen
4 El Sesam
2 El Nussmix (aus Kürbis,Sonnenblumenkernen, Mandeln etc.)
2 El Haferkleie
2 Eier
2 El Rahmquark
wenig Salz
Alle Zutaten gut vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausstreichen und in Knäckebrot artige Stücke formen.
Im Backofen 15-18 Minuten bei 190 Grad backen!!

zum Auffrischen kann das Knäckebrot gut am anderen Tag in dem Toaster gelegt werden!

Pizzabrötchen

2 Brötchen

1 Ei
1 EL Quark
2 EL Haferkleie
1 EL Weizenkleie
1 TL Backpulver
1 TL Tomatenpüree
Gewürze nach Wahl z.B. Oregano, Kräutersalz, Cayennepfeffer

Alles mischen und in eine Müslischale füllen. Ca. 3 Minuten in die Mikrowelle geben.
Raus nehmen, auf einen Teller stürzen und nochmals für 1 Minuten in die Mikro.

Abkalten lassen und dann in zwei Stücke schneiden.
Diese in den Toaster geben und knusprig toasten.

In eine Auflaufform geben und nach Wunsch belegen.

Bei 200°C im vorgeheizten Ofen den Käse zerlaufen lassen.

Salat dazu servieren.

Das wohl schnellste Sandwichbrötchen der Welt

Ich habe für mich REA'S MIKROWELLENBRÖTCHEN entdeckt

das Rezept gibts hier! In 3 Minuten fertig!!

http://feelingbetterproject.blogspot.ch/2013/02/mikrowellenbrotchen.html 

Ob als Hamburgerbrötchen oder Sandwichbrötchen oder zum Frühstück, ich liebe es einfach!

(Ich habe meines ohne Mandelmehl gemacht!)



Tramezzini alla Andrea

Tipp zum Mitnehmen

1 Tramezzini (gross)

1 EL Butter
2 EL Wasser (manchmal brauchts auch mehr, das merkt ihr erst beim Zusammenrühren)
2 grosse Eier
2 EL Kokosmehl
1/2 TL Backpulver
etwas Salz
wer mag kann auch Knoblauchpulver beigeben

Butter in der Mikrowelle schmelzen, mit Wasser und Eiern gut mischen. Das Kokosmehl und das Backpulver beigeben, Salzen und eventuell Knoblauchpulver beigeben. Alles zu einer homogenen Masse vermischen.
In ein flaches Mikrowellengeeignetes Gefäss geben und ca. 2 Minuten backen. Bis es durchgebacken ist (sieht man, wenn es sich von selbst am Rand löst und in der Mitte nicht mehr feucht ist).
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Achtung, wenn man es zu lange in der Mikrowelle läst wird es etwas trocken.

Halbieren (ich konnte es in der Mitte mit einem Faden halbieren, da es eher klein und hoch wurde) und belegen.

z.B.
2-4 Scheiben Käse
Fleisch (was man mag)
optional Ruccola in der Mitte

Etwas Butter in eine Bratpfanne geben und das Sandwich darauf legen. Von beiden Seiten knusprig braten.

Frühlingsfrühstück Kokoskiwitraum

200 gr. Naturjoghurt mit Kokosflocken mischen

eine Kiwi

einige Himbeeren

nach Belieben noch einen Suppenlöffel Chiasamen

Es lohnt sich das Ganze einige Minuten stehen zu lassen

Der Genuss ist dann noch besser

Das war heute mein Frühstück zusammen mit einer Tasse Kaffe und einem Grüntee



Nussbrei (Frühstück)

1 Portion
2-3 EL gemahlene Mandeln oder Haselnüsse oder von beiden etwas*
1 EL Haferkleie
ca. 1,5dl Milch
etwas Süssstoff der sonstigen Zuckerersatz
1 Handvoll Beeren**
1 TL Schokostreusel

Beeren wenn nötig zerkleiern und in eine Müslischale geben. Schokostreusel darüber geben.

Nüsse, Haferkleie, Milch (soviel dass alles bedeckt ist) und Süssstoff in eine Pfanne geben und aufkochen lassen. Kurz kochen lassen damit es eindickt. Dann über die Beeren geben und ein wenig abkühlen lassen.

Der Nussbrei hat ordentlich Kalorien. Bedenken wenn man das Tagesmenue zusammen stellt.
Nussbrei hält sehr lange satt und ist ein super Müesliersatz.

*Ich würde die Gesamtmenge von 3 EL zusammen nicht überschreiten

**Anstelle von Beeren kann man auch geraffelte Äpfel nehmen. Beeren jedoch haben einen sehr niedrigen Kohlenhydratgehalt und eignen sich daher bestens. Ich habe auch schon gefrorene Himbeeren genommen (ohne aufzutauen).

Mikrowellenbrötchen

1 Brötchen (bei mir gibts dann von einem drei Scheiben)

1 Ei
1 EL Haferkleie
1 EL Weizenkleie
1 EL Quark
etwas Salz
1 gestrichenen TL Backpulver

(Heute hab ich auch noch 1 EL Mandelmehl* dazu gegeben, dann muss man eben etwas mehr Quark beigeben.)

Ich gebe alles in eine kleine Tupper Mikrowellendose, geht aber auch mit einer herkömmlichen Müslischale.
Gut mischen und ab in die Mikrowelle ohne Deckel.
Wie lange hängt von der Leistung der Mikrowelle ab.

Ich würde mit einer Minute beginnen. Wenn sich das Brötchen vom Rand löst, kann man es auf einen Teller stürzen und nochmals für eine Minute in die Mikrowelle geben.

Auf einem Gitter auskühlen lassen, schneiden und belegen.

Wir haben eine Uralt Mikrowelle, da dauert es im ersten Druchgang 2 Minuten.


*Mandelmehl:
Richtiges Mandelmehl ist in der Schweiz kaum zu kriegen. Wenn dann, ist es sehr teuer.
Ich kann meines zum Glück bei Buffbody in Deutschland bestellen und mein Schwanger bringt es mir dann beim nächsten Besuch.
Bei Müller Reformhaus wird ein Mandelmehl angeboten. Doch dies sind bloss fein gemahlene Mandeln. Richtiges Mandelmehl ist eigentlich das Abfallprodukt aus der Mandelölproduktion. D.h. richtiges Mandelmehl ist entölt.

Eiweissbrot

Hallo ihr Lieben

Inzwischen sind doch einige Tage vergangen seit meinem letzten Eintrag und vorallem seit meinem ersten Post.

Mein Magen hat sich wieder gemeldet und wir durften zweimal eine Magen-Darm-Grippe durchmachen die sich gewaschen hatte.

Nun bin ich aber seit einigen Tagen wieder voll dabei.

Eisern und total motiviert.

Nachreichen kann ich euch ein paar Rezepte der letzten Tage.

Ditzen-Eiweissbrot dunkel 

(Nach der Erfinderin benannt)

5 Eier
500g Quark (beides zusammen vermixen)
5 EL Leinsamen
50g Kokosmehl
50g Haferkleie
100g Weizenkleie
1 TL Salz
1 Pack Backpulver

Am Besten mit einem Gummischaber alles vermischen.

Wer mag, kann noch 3 EL Sonnenblumenkerne untermischen.

Ca. 50 Minuten bei 180°C (vorgeheizt) auf zweitunterster Rille backen.

Herausnehmen und auskühlen lassen.