Oopsies (Brotersatz auf Eierbasis)

6 bis 10 Oopsies

3 grosse Eier
100g Frischkäse
Salz
wenig Backpulver

Eigelb und Eiweiss trennen.
Eiweiss mit etwas Salz steif schlagen.

Frischkäse, Eigelb und Backpulver (wer mag) gut mischen.
Eiweiss leicht unter die Eigelb-Frischkäsemasse heben.

Masse sofort auf ein mit Backpapier belegtes Bleich geben.

Bei vorgeheiztem Umluftofen auf 150°C ca. 35 Minuten backen.


Varianten:

Kleingeschnittene Schinkenwürfel auf einen Klecks Masse geben und mit einem weiteren Klecks bedecken.

Statt Salz etwas Zuckerersatz in die Masse geben, ergibt wunderbar süsse "Naschhappen".

Oder als Pizzabodenersatz: die ganze Masse auf dem Bleck als grosser Kreis verteilen.

Und und und..............

Mayonnaise a la Dukan (fettreduziert)

1 hartgekochtes Ei
100 g Magerquark
1/2 Zwiebel
1 TL Senf
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
Salz und Pfeffer, (andere Gewürze je nach Geschmack)

Ei mit einer Gabel gut zerdrücken
Mit Quark und kleingehackter Zwiebel (nur wer mag), Senf und Gewürzen gut vermengen bis eine gleichmässige Masse entsteht. Kühl stellen.

Linsenfrikadellen

Für 4 Personen

250g rote Linsen (gehen auch grüne oder braune Linsen)
Salz

Linsen in Salzwasser garkochen. Je nach Linsenart zwischen 10 und 30 Minuten.
In einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.

1-2 Frühlingszwiebeln
etwas Ingwer
2 Eigelb
2 EL Flohsamenschalen (für die Bindung)
Gewürze: z.B. Kreuzkümmel, Pfeffer, Chili

Frühlingszwiebeln putzen und waschen, in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und an einer Raffel fein reiben. Alles zusammen unter die Linsen geben und würzen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen. Öl in eine Bratpfanne geben und die Bällchen hinein legen. Etwas flach drücken. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Knabberspass Kichererbsen

Sitzt du vor dem TV und hast nichts zu knabbern? Oder bist du unterwegs mit dem Zug und würdest gerne was Herzhaftes naschen?

Hier eine hervorragende Knabbervariante für Liebhaber der Kohlenhydratarmen Küche.


250g Kichererbsen trocken, 12h im Wasser eingelegt

Wasser abgiessen und Kichererbsen für ca. 30 Minuten in genügend Wasser bissfest garen (ich mags z.B. sehr wenn ich sie mit Knoblauch und Kräutern gare).
Wasser abschütten und Kichererbsen gut trocken tupfen.

Zeitspartipp: 
Wer sich nicht die Mühe machen will, kann auch welche aus der Dose nehmen. Wasser abschütten und in einem Sieb waschen. Die Kichererbsen trocken tupfen (mit einem Küchentuch).

Auf ein Backblech geben und schauen das sie nicht aufeinander liegen.

Die Kichererbsen bei ca. 180°C 30-35 Minuten rösten. Hin und wieder am Blech rütteln, damit sich die Kichererbsen wenden.

Inzwischen Gewürze nach Wunsch in eine Schüssel geben.
- Chili, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
- Wasabi, Salz
- Curry, Salz, Pfeffer
- Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt
Achtung: Genügend Salz beigeben, sonst sind sie zu fade.

Wenn der gewünschte Röstgrad erreicht ist, die Kichererbsen aus den Ofen nehmen.
In eine andere Schüssel geben und 1 EL Rapsöl darüber geben (einfach ein neutrales Öl). Mit einem Löffel gut durchmischen damit alle Kichererbsen mit Öl bedeckt sind.

Nun in die andere Schüssel mit den Gewürzen geben. Gut durchmischen.

Die warmen Kichererbsen zurück aufs Backblech geben und dort erkalten lassen.
Gut Knabber wünsch ich euch

Kürbistürmchen, Hamburger, Toast Hawai.....

Wenn's schnell gehen muss, eignet sich Butternutkürbis hervorragend als Grundlage.

Butternuss waschen in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben würzen und in Olivenöl in der Bratpfanne auf beiden Seiten braun braten.

Variante 1 (Hamburger):
Den Kürbis noch in der Pfanne lassen und eine Scheibe Tomate darauf geben. Einen gebratenen Hamburger darauf geben, eine Scheibe Käse drüber legen und mit einer zweiten Scheibe Butternuss decken. Deckel auf die Bratpfanne und Käse zerlaufen lassen.

Variante 2 (Resteverwertung siehe Foto):
Hähnchenbrust vom Vortag in Scheiben schneiden und zu dem Kürbis in die Bratpfanne geben. Wenn der Kürbis gar ist, Tomatenscheibe auf den Kürbis legen, Hähnchenbrustscheibe darauf geben, Käse drüber, Deckel zu und Käse schmelzen lassen.

Variante 3 (Wenn du nicht auf Toast Hawai verzichten kannst):
Schinken auf den Kürbis legen, Ananasscheibe (besser frisch als aus der Dose) drüber, Käse am Schluss oben auflegen. Deckel auf die Pfanne und Käse schmelzen lassen.

Probiert es aus. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Was früher das Toastbrot war, ist heute der Butternusskürbis!

Zum Mitnehmen geeignet. Alles vorbereiten und danach kurz in die Mikrowelle geben.

Zartschmelzende Kokos-Zitronen-Bällchen

15 Bällchen

150g Mandelmehl
50g Kokosmehl
1/2 TL Himalayasalz
1-2 EL Süssstoff
3 Zitronen (Saft)
1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
80g flüssiges VCO (Virgin Coconut Oil)

Kokosraspel

Alles Zutaten bis auf die Kokosraspel gut vermischen (hab einen Blender genommen).
Die Krümelige Masse zu Bällchen formen. Ca. 1 EL Masse ergibt ein Bällchen

In den Kokosraspeln wenden und für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Achtung: Die Bällchen schmelzen wenn sie zu lange draussen sind.

Schlankwasser aus den USA (Sassy-Water)

Ein Schlankwasser, das bereits der Diät- Hit in den USA ist, erobert jetzt auch Europa. Es heißt, dass Getränk aus Wasser, Ingwer, Gurke, Zitrone und Minzblättern hilft, die Kilos nur so purzeln zu lassen. Und das Beste daran: Jeder kann es ganz einfach selbst herstellen.

Entwickelt wurde das Wunderwasser von der US- amerikanischen TV- Ernährungsexpertin Cynthia Sass, weshalb es auch "Sassy Water" genannt wird. Frauen, die das Rezept der New Yorkerin schon ausprobiert haben, sind damit drei Kilo in vier Tagen losgeworden. Bauch, Hüften und Oberschenkel schrumpften um bis zu 14 Zentimeter, berichtet unter anderem die "Bild"- Zeitung.
Hier das Rezept für das verdauungsanregende und den Fettabbau fördernde Schlankwasser:

 

Zutaten

2 Liter Wasser
Ingwer
1 mittelgroße Gurke, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 unbehandelte Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
12 Minzblätter
Man gibt 2 Liter Wasser in einen Krug. Versetzt dieses mit einem Löffel frisch geriebenem Ingwer, fügt die dünn geschnittenen Gurken- und Zitronenscheiben sowie die die Minze hinzu. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.Vier Tage lang den ganzen Krug leer trinken! Macht einfach jeden Tag am Abend einen neuen Krug voll.

Warum wird man davon schlank?

Wasser verbrennt durch "negative Kalorien" Fett. Pro 500 ml Wasser verbraucht der Körper etwa 50 Kalorien. Ingwer fördert die Darmfunktion und wirkt mit seinen ätherischen Ölen positiv auf den Magen- Darm- Trakt. Gurke entwässert und wirkt harntreibend. Der Stoffwechsel wird angeregt. Auch die Zitrone fördert die Verdauung. Die Minze regt die Gallenproduktion und damit den Fettstoffwechsel an.

(Quelle: www.krone.at)

Mein persönlicher Glowing Green Smoothie

Diesen grünen Smoothie trinken sogar meine Kinder. Und die sind wählerisch.
Liegt wohl am Stevia (wenn man gutes Stevia hat, dann ist auch nichts mit Lakritzgeschmack).

1 1/2 Tassen Wasser, wers weniger dickflüssig mag mehr Wasser beigeben
2 Hände voll Feldsalat, Kopfsalat oder 1x Spinat und 1x Salat
Saft einer halben Zitrone
Saft einer ganzen Grapefruit
1/4 Ananas frisch
2 Selleriestangen
5 Minzblätter
etwas Petersilie
eine Messerspitze Stevia weiss
(einen TL Weizengraspulver...wer mag und zu Hause hat)

Durchmixen und geniessen.
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Glowing Green Smoothie (Kimberly Snyder)

1 1/2 Tassen Wasser oder nach Belieben etwas mehr, wenn man es weniger dickflüssig mag
1 Hand voll Salat
1 Hand voll Spinat
2 Stangen Sellerie
1 Apfel
1/2 Banane
Saft einer halben Zitrone
Kräuter wie Petersilie und/oder Koriander

Nach Wahl kann man auch anderes Obst und Gemüse dazu geben. Auch der Salat kann varieren. Ebenso die Kräuter.

Man gibt alles bis auf die Banane in einen Mixer und püriert es solange, bis es wirklich ganz fein zerkleinert ist, damit man keine unangenehmen Stückchen drin hat. Abschließend die Banane dazugeben und noch einmal ganz kurz durchmixen (langes Mixen lässt den Smoothie schnell braun werden).

Im Original Rezept hat es eine ganze Banane und eine Birne drin. Ich hab das mal ein wenig Logifiziert. Jedoch sollte man die Banane nicht weglassen, da sie super wirkt gegen Augenringe. ;)

Ich sage nur ausprobieren, schmeckt ultralecker.

Hier könnt ihr sehen, wie Kimberly ihn selber zaubert: http://www.youtube.com/watch?v=aXz6ma3jIvM

 

Knusperscheiben Gouda

 

ein ganz schnelles und cooles Rezept

 

Goudascheiben 3 Minuten in die Mikrowelle oder kurz in den Backofen

geben bis sie knusprig sind

 

abkühlen lassen

 

mit Magerquark bestreichen und

nach Herzenlust garnieren Kresse, Tomaten etc!

 

 

 

Curry-Linsenburger mit Chiliquark und Kokosbrokkoli

Für ca. 6 Burger

200gr. braune Linsen kochen (nach Anleitung) abkühlen lassen

1 Karotte fein raffeln

1 El Quark

1 Ei

4 El Haferkleie

viel viel milden Curry

Salz

alles zu einem Teig vermischen und Burger formen

wenn es zu flüssig ist, noch mehr Haferkleie beifügen

ca. je 3. Minuten auf beiden Seiten braten

Die Burger können auch kalt gegessen werden

sind auch ideal zum mitnehmen!

Chiliquark

200gr. Quark

mit Cheyennepfeffer und Salz mischen

mit Sambal Oelek oder Sweetchilisauce abschmecken!

Brokoli kochen und vor dem Servieren mit Kokosflocken bestreuen!

Feta im Speckmantel auf Salatbett

 

Zutaten:

 

Feta und Bratspeck

Salat

 

 

Feta ganz oder in Stücke schneiden und mit Speck umwickeln

in einer Bratpfanne von beiden Seiten kurz und kräftig braten.

 

 



Die Menge hier ist für fünf Personen!

 

Mit Salat nach Wahl ist das ein genüssliches Essen!!

Knäckebrot

Zutaten für ca. 7 Stück:

4 El geschrotete Leinsamen
4 El Sesam
2 El Nussmix (aus Kürbis,Sonnenblumenkernen, Mandeln etc.)
2 El Haferkleie
2 Eier
2 El Rahmquark
wenig Salz
Alle Zutaten gut vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausstreichen und in Knäckebrot artige Stücke formen.
Im Backofen 15-18 Minuten bei 190 Grad backen!!

zum Auffrischen kann das Knäckebrot gut am anderen Tag in dem Toaster gelegt werden!

Ketchup

Ihr müsst die Menge selber wählen. Ich mach immer ganz wenig, da ich nicht weiss wie lange das Zeugs ohne Konservierungsstoffe haltbar ist.

Zwiebel in Würfel
Knoblauch in Würfel
Ghee

Tomaten in Würfel geschnitten

Gewürze (nach Geschmack, es sind eigentlich keine Grenzen gesetzt):
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Chili (wers scharf mag, dann passt dazu auch Kreuzkümmel)
Liebstöckel
Petersilie

Essig (ich nehm Balsamico)

etwas Süssstoff oder Stevia

Zwiebel und Knoblauch in Ghee (oder Olivenöl) anbraten. Die Tomatenwürfel hinzugeben und einkochen lassen.

Variante mit Kernen: würzen, pürieren und abfüllen.
Variante ohne Kerne: pürieren, absieben, würzen, aufkochen und abfüllen.

Tipps:
Ihr könnt auch nach Belieben zu den Zwiebeln und dem Knoblauch Paprika (Schweiz Peperoni) hinzu geben. Was auch toll schmeckt ist Sellerie (davon hats ja auch im Original). Die Menge ist dann eben sehr klein, damit's nicht zu dominant wird.
Für die ganz Eiligen (oder im Winter, wenn Tomaten so gar keinen Geschmack haben), nehmt Büchsentomaten. 

Das wohl schnellste Sandwichbrötchen der Welt

Ich habe für mich REA'S MIKROWELLENBRÖTCHEN entdeckt

das Rezept gibts hier! In 3 Minuten fertig!!

http://feelingbetterproject.blogspot.ch/2013/02/mikrowellenbrotchen.html 

Ob als Hamburgerbrötchen oder Sandwichbrötchen oder zum Frühstück, ich liebe es einfach!

(Ich habe meines ohne Mandelmehl gemacht!)



Fake-Kartoffelsalat

4 Portionen

1 grosse Steckrübe (gelbe Rübe, Kohlrübe, Butterrübe, Erdkohlrabi etc.) in Würfel geschnitten.
Die bissfest in gesalzenem Wasser garen. Wasser abschütten und abkalten lassen.

Mayonnaise (gibt ja diverse Rezepte, hier die eher Fettreduzierte Variante):
2 gekochte Eier
100g Quark
Senf
etwas Essig
Salz und Pfeffer
Paprika süss
gegebenenfalls Milch wenn alles zu dick ist
Man könnte aber auch Gemüsebouillon nehmen

Eier zerdrücken und mit Senf, Essig und Quark mischen. Alles würzen.

10 Cherrytomaten
100g Crevetten
4 Champignons
3 Snackgurken

Klein schneiden und unter die Mayonnaise geben.

Zu Letzt die Steckrübenwürfel unterheben, eventuell nochmals abschmecken (ich hab Kräutersalz auf den Tisch gestellt).

Tramezzini alla Andrea

Tipp zum Mitnehmen

1 Tramezzini (gross)

1 EL Butter
2 EL Wasser (manchmal brauchts auch mehr, das merkt ihr erst beim Zusammenrühren)
2 grosse Eier
2 EL Kokosmehl
1/2 TL Backpulver
etwas Salz
wer mag kann auch Knoblauchpulver beigeben

Butter in der Mikrowelle schmelzen, mit Wasser und Eiern gut mischen. Das Kokosmehl und das Backpulver beigeben, Salzen und eventuell Knoblauchpulver beigeben. Alles zu einer homogenen Masse vermischen.
In ein flaches Mikrowellengeeignetes Gefäss geben und ca. 2 Minuten backen. Bis es durchgebacken ist (sieht man, wenn es sich von selbst am Rand löst und in der Mitte nicht mehr feucht ist).
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Achtung, wenn man es zu lange in der Mikrowelle läst wird es etwas trocken.

Halbieren (ich konnte es in der Mitte mit einem Faden halbieren, da es eher klein und hoch wurde) und belegen.

z.B.
2-4 Scheiben Käse
Fleisch (was man mag)
optional Ruccola in der Mitte

Etwas Butter in eine Bratpfanne geben und das Sandwich darauf legen. Von beiden Seiten knusprig braten.

Hähnchencurrysalat (Pouletcurrysalat)

Pro Person ca. 200-250gr geschnetzeltes Poulet/ Hähnchen

500gr Naturjoghurt oder 200gr Nauturjoghurt und 250 gr. saure Sahne

2 Esslöffel Rahmquark

Curry

Orange

  Hähnchen/Pouletgeschnetzeltes

 in Zwiebeln anbraten würzen und mit wenig Wasser oder Brühe ablöschen 

und anschliessend auskühlen lassen 

In einer Salatschüssel das Joghurt oder die saure Sahne mit dem Rahmquark und viel Curry

und Gewürzen zu einer Sauce verarbeiten, mit Orangensaft verfeinern

Das gebratene Fleisch und mit der Sauce vermischen

und servieren!

Frischkäse-Kressekugeln auf Frühlingssalat

Eine schnelle, gesunde und vorallem sättigende Mahlzeit

Salat alleine, macht mich nicht glücklich und schon gar nicht satt.

Um einige Stunden satt zu sein, braucht der Körper ausser Grünzeug noch sättigendes Eiweiss und gutes Fett

Zubereitung Frischkäsekugeln:

natur Frischkäse mit einem Kaffelöffel zu Kugeln formen

in gemahlenen Mandeln und wenig Cheyennpulver panierern am Schluss im Kresse wenden

die Salatsauce mach ich mit Quark, Kräutern, Rapsöl und Essig

und mit dem Salat zusammen servieren!

Greenpower Roulade

4 Portionen (1 Roulade)

350g Blattspinat
3 Eier
1 Packung Meerrettichsauce
150g Frischkäse
150g Lachs
Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Muskat

Spinat auftauen und in einem Sieb gut abtropfen lassen, danach ausdrücken.
Eier trennen
Eiweiss steif schlagen
Eigelb zu Blattspinat in eine Schüssel geben
Salz, Pfeffer und Muskat dazu geben und mit einem Pürierstab gründlich pürieren.
Eiweiss darunter ziehen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Spinatmasse dünn darauf streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 10 Minuten backen.
Herausnehmen und auf ein zweites Backpapier stürzen. Zwischen den Backpapieren auskühlen lassen.

Frischkäse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kalter Teig nun mit der fertigen Meerrettichsauce bestreichen. Lachs darauf verteilen und mit der Frischkäsesauce bedecken.

Zu einer satten Rolle wickeln und in Frischhaltefolie packen.
Rolle für mindestens 1h und den Kühlschrank.

Zum Servieren die Rolle mit einem Messer in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.