Quinoa-Tomatensalat mit Feta

4 Portionen:

300g Quinoa
750ml Gemüsebrühe
Brühe mit Quinoa aufkochen und auf kleiner Hitze 15 Minuten weich köcheln lassen, abtropfen.

4 EL Olivenöl
3 EL Aceto Balsamico bianco
1 Spritzer Süssstoff
150g Feta (in Würfel geschnitten)
4 Tomaten (in Wüfel geschnitten)
1 Zwiebel (in Würfel geschnitten)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
Salz & Pfeffer
Petersilie
wer mag Minze

Alles mischen und gut abschmecken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Rausnehmen und nochmals mischen.