1 Aubergine in dünne Scheiben geschnitten
Leicht gesalzen in den 200°C warmen Ofen geben bis sie braun werden. Umdrehen und die zweite Seite auch noch rösten. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
Dann träuffelt man ca. 3-4 EL Naturjoghurt drüber und bestreut dieses mit getrockneter Minze.
Salsa:
2 Tomaten in Würfel geschnitten
1 Avocado ebenfalls in Würfel
1 Spritzer Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe gepresst
Salz & Pfeffer
1 EL Olivenöl
Alles gut vermischen und über die Auberginen geben.
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